Recenze sous vide vařiče TESLA SousVide Stick MD400

Obsah balení

TESLA SousVide Stick MD400 vám dorazí v balení s kompletní ochrannou výplní. Samotný spotřebič je pak ještě uložený v látkovém vaku. Součástí příslušenství jsou také dva sáčky na vaření pomocí metody sous vide a ruční pumpička na vysátí vzduchu z nich. Nechybí ani český návod a kuchařka s recepty pro inspiraci, co s přístrojem TESLA SousVide Stick MD400 můžete uvařit.

Zpracování a design – 9,5/10

Vždy, když jsem testovala jakýkoliv alternativní vařič pro speciální přípravu jídel, přišel mi domů poměrně velký elektrický hrnec, ať už rychlý, pomalý, parní, či kombinovaný. TESLA SousVide Stick MD400 je v tomto ohledu naprostou výjimkou. Nejedná se o žádný velký spotřebič, jen o váleček o rozměrech podobných ponornému mixéru. Konkrétně měří 31 cm na délku a váží jen 0,8 kg. Velkou předností tedy je, že tento sous vide vařič nezabírá zbytečně moc místa a snadno se s ním manipuluje. Přece jen vyndat takového drobečka se vám bude chtít více než se tahat s velkým varným hrncem. Malé rozměry a nízkou hmotnost oceníte samozřejmě nejen doma, ale i při cestování.

Tělo má odolné zpracování a povedený design z nerezového kovu v ponorné části a černého matného plastu v oblasti rukojeti. Vespod kovového vařiče se nacházejí průduchy, pod kterými najdete topnou spirálu. Nerezová ponorná část má na sobě také rysku maximálního a minimálního ponoření. Minimální míra je těsně nad průduchy a maximální s dostatečnou rezervou pod černou rukojetí.

Výrazným prvkem ve střední části je utahovací závit, pomocí kterého připevníte TESLA SousVide Stick MD400 k okraji hrnce nebo mísy. Ruční dotahování na závit zajistí stabilní umístění. Zakončení závitu je z měkké gumy, což pomůže pevnému uchycení a zároveň nepoškrábe ani jinak nepoškodí hrnec.

V horní části rukojeti se TESLA SousVide Stick MD400 mírně rozšiřuje. Toto provedení je velmi ergonomické a pomáhá při manipulaci se sous vide vařičem. Zároveň rozšíření poskytuje dostatek místa na displej.

Ovládací panel na horní straně má lesklé provedení. Všechna tlačítka jsou dotyková. Ačkoli jsou umístěna na poměrně malém prostoru, jsou daleko od sebe a při používání se nestane, že byste omylem klikli jinam. Tlačítka jsou viditelná i ve vypnutém stavu. Naopak dva číselné řádky teploty a času se zobrazí až při provozu..

Varné sáčky

Dva sáčky jsou určené přímo pro vaření. Jsou vyrobeny z nezávadného materiálu vhodného pro přípravu jídla za vyšších teplot a jsou bez BPA. V horní modré části mají opětovně uzavíratelný systém. V rohu najdete jednosměrný ventil, kterým lze s pomocí pumpičky vypustit vzduch. Nechybí ani štítek, který můžete popsat.

Ovládání a nastavení – 9,5/10

Ovládání přes dotykový panel je jednoduché a intuitivní. Jediné, co nastavujete, je teplota a čas. Konkrétní hodnoty pro jednotlivé druhy jídel najdete opravdu podrobně rozepsané v návodu k použití, a to i včetně ideální velikosti daných kousků (např. tloušťky při krájení masa na plátky). Zároveň ale není problém správnou hodnotu odhadnout, protože sáčky jsou průhledné, nepoužívá se žádné víko, a vy tak máte neustálou kontrolu nad průběhem vaření a uvidíte, kdy bude pokrm hotový.

Pozastavení nebo kompletní zastavení v průběhu práce je samozřejmě kdykoliv možné. Já při vaření mimo doporučení v návodu vždy raději volila delší dobu a následně jsem TESLA SousVide Stick MD400 vypnula ručně podle vizuální kontroly, případně jsem čas snížila. Během provozu je kromě doby vaření možné regulovat také teplotu.

Pomocí tlačítek plus a mínus upravujete vybranou hodnotu: teplotu v prvním řádku v rozmezí 25 až 90 °C v krocích po 0,5 °C a čas v dolním řádku v krocích od 00:01 do 99:00. U jednotlivých hodnot je pro jistotu ještě symbol teploměru a hodin, abyste na první pohled viděli, k čemu konkrétní číslo patří. Mezi řádky přepínáte spodním tlačítkem se symboly teploměru a hodin, které jsou oddělené lomítkem. Posledním ovládacím prvkem je pak spuštění / vypnutí / pozastavení. Přepínání tlačítek má zvukovou odezvu a reaguje dostatečně svižně.

Pro použití nepotřebujete žádnou plotýnku. Vzhledem k tomu, že teplota nedosahuje bodu varu (maximálně 90 °C), lze nádobu postavit kamkoliv, kde byste nechali stát i hrnek s horkým čajem. Já osobně jsem zpočátku, než jsem získala dostatečnou důvěru v tento sous vide vařič, používala korkovou podložku pod hrnec. Není to ovšem nutné, a ani při vaření na vyšší teploty nebyl problém nechat stát hrnec přímo na kuchyňské lince.

Balení TESLA SousVide Stick MD400 neobsahuje varnou mísu. Můžete použít jakoukoli, kterou máte doma. Musí pouze splňovat určitá kritéria. Minimální výška nádoby musí být 16 cm (pro ponoření celé varné části s průduchy) a objem v rozmezí 6 až 20 l. To v praxi znamená, že běžný malý kastrůlek nebude dostačující a budete potřebovat větší hrnec nebo mísu.

Jako první se po zapnutí začne vařič TESLA SousVide Stick MD400 předehřívat. Po dosažení nastavené teploty pípne a je připravený k provozu. V tento okamžik můžete vložit sáček s jídlem.

Používání sáčků je zcela bezproblémové. Jen počítejte s tím, že je nutné horní spojovací drážky přitlačit k sobě trošku větší silou. Chod znovuuzavíratelného obalu je malinko tužší. To je ovšem dobře, jelikož díky tomu drží pevně u sebe a má dlouhou životnost. Indikátorem správného uzavření je především vyfouknutí vzduchu pumpičkou. Pokud spojovací drážky někde netěsní, obsažený vzduch se nepodaří odsát.

Pumpička, ačkoliv se jedná o zcela jednoduchý přístroj, funguje v kombinaci se sáčky na jedničku. Stačí sáček uzavřít, přiložit na vyznačené místo a pumpovat. Během pár tahů se vypustí všechen vzduch.

Mezi funkcemi nechybí ani bezpečnostní prvky, jako je zastavení provozu při příliš nízké hladině vody a ochrana proti přehřátí.

Používání a výsledky – 8,5/10

Metoda vaření sous vide (z francouzštiny, v překladu „ve vakuu“) se zakládá na přípravě jídla uzavřeného ve varných sáčcích, které jsou vzduchotěsné a vodotěsné. Ty se ponoří do zahřáté vody a pošírují se při teplotě pod 100 °C po různě dlouhou dobu dle potřeby. Cílem této metody je zachovat v jídle všechnu šťávu a chuť, jelikož se nic nevypařuje do vzduchu ani neředí ve vodě či oleji. Vaření při nižší teplotě je také zdravější, jelikož nehrozí škodlivé připálení.

Chod spotřebiče je velmi tichý. Celkově TESLA SousVide Stick MD400 nehučí více než lednice. Během provozu mírně víří vodu, aby byla zahřátá rovnoměrně, ale rozhodně nevytváří žádné bubliny, které by mohly vycáknout ven. Jedná se opravdu jen o mírné spodní proudění.

Před vložením sáčku s jídlem do vody je dobré pomocí pumpičky vypustit všechen vzduch, jelikož ten funguje jako tepelný izolant. Jídlo bez vzduchu také neosychá a lépe se marinuje.

Do sáčku rovnou umístěte vše, čím chcete svůj pokrm ochutit. Je ovšem nutné upozornit, že v případě hodně tekuté marinády či jiného vodového obsahu nebude plnohodnotné odsátí pumpičkou možné, protože by se s ním vytáhla i samotná tekutina.

Rozhodně si vždy zkontrolujte, zda je sáček dobře uzavřený. Já navíc nechávala jeho zipovou část nad hladinou vody. Není to však nutné, protože sáček těsní velmi dobře. Za pocit jistoty ale nic nedáte. Sáčky jsou dostatečně prostorné, aby bylo jídlo kompletně ponořené, a jejich vršek mohl koukat ven.

Vedle výborné chuti se mi na vaření v sáčcích líbila také možnost připravovat více jídel naráz v jednom hrnci, aniž by se jejich chutě smíchaly, jelikož každý z pokrmů je samostatně uzavřený. To představuje velkou úsporu práce, času a také nákladů na provoz. Součástí balení jsou sice dva sáčky, ale v praxi, pokud si dokoupíte další kusy, lze naráz vařit mnohem větší množství jídel. To oceníte jak při běžném domácím použití, kdy uvaříte naráz maso, přílohu, sladkou dobrotu a třeba ještě něco do zásoby, tak také při přípravě bohatšího pohoštění pro početnější návštěvu.

Jídlo bylo při dodržení doporučené teploty a času z receptáře vždy dostatečně a rovnoměrně připravené. A to i v případě, že jsem použila o něco silnější kousky, než bylo doporučováno.

Když se podíváte do receptů, TESLA SousVide Stick MD400 není vždy jediným varným spotřebičem, který budete pro přípravu jídla potřebovat. Steak, svíčková či panenka vyžadují osmahnutí na pánvičce a třeba vepřové koleno pečení s olejem v troubě. Vaření ve vodní lázni ve varném sáčku sice udělá většinu práce, ale nevytvoří křupavou kůrku.

Recepty s přípravou v sous vide vařiči s následným osmahnutím či pečením mají rozhodně své opodstatnění. Ve srovnání s okamžitým pečením či smažením je jídlo křehčí a zachová si více šťávy i chuti. Univerzální použití na všechna jídla ocení u TESLA SousVide Stick MD400 především gurmáni.

Zároveň je ale nutné říct, že předpříprava jídla pomocí sous vide a následné dokončení v jiném spotřebiči je o něco zdlouhavější, a to od samotného přendávání jídla až po větší množství špinavého nádobí. To ovšem neznamená, že TESLA SousVide Stick MD400 nenajde uplatnění i u „líných“ kuchařů. Existuje mnoho receptů, které jsou díky tomuto tyčovému sous vide vařiči jednoduché, rychlé a nenáročné. Do této kategorie patří například ryby, jakékoliv vařené maso, zelenina, přílohy typu brambor i zavařené ovocné dobroty.

Údržba – 10/10

Pokud se budeme bavit o údržbě samotného spotřebiče, tak vás nečeká doslova vůbec žádná práce. TESLA SousVide Stick MD400 při vaření nepřichází do kontaktu s jídlem, takže ho niet nutné jakkoliv umývat. Ponoří se jen do čisté vody. To samé platí o nádobě, ve které budete vařit. Stačí vše otřít utěrkou či hadříkem a je hotovo. Minimální údržba bez zdlouhavého vymývání pro mě byla při používání jednou z velkých předností tohoto sous vide vařiče.

Jediná část, která vyžaduje údržbu, je vnitřek sáčků, ve kterých jste připravovali jídlo. Ty stačí vypláchnout a vymýt přípravkem na nádobí. Dále je možné, že pokud používáte pumpičku dohromady s tekutou marinádou, dostane se vám do ní trošku jídla. Pro takové případy je pumpička rozebíratelná.

Jak již bylo zmíněno, součástí balení je i ochranný obal, do kterého můžete TESLA SousVide Stick MD400 ukládat v době nepoužívání či při cestování. Úložný vak je z látky a na koncích má zavírání se stahovacími provázky.

Sáčky jsou opětovně použitelné, avšak ne nesmrtelné. I kvalitní zapínání plastového pytlíčku se po čase ochodí. Proto počítejte s tím, že po několika měsících (při nepravidelném používání samozřejmě i déle) budete muset dokoupit další. TESLA je standardně nabízí jako dokoupitelné příslušenství, přičemž dva kusy pořídíte za méně než 100 Kč. Pokud by se vám náhodou něco stalo s pumpičkou, i tu seženete náhradní.

Samozřejmě není nutné vždy používat originální sáčky. TESLA SousVide Stick MD400 funguje se všemi sous vide pytlíčky či vakuovacími fóliemi. Vždy ale dávejte pozor, zda jsou vhodné pro vaření a kontakt s potravinami při vyšších teplotách. Originály jsou sázkou na jistotu.