Testado.cz - recenze a výběry nejlepších produktů Testado.cz - recenze a výběry nejlepších produktů
Menu

Srovnávací test a recenze nejlepších kuchyňských a outdoorových nožů

Datum 11.8.2020 Sabina Krejčová Sabina Krejčová

Kuchyňské nože používáme každý den. Nůž je praktickým pomocníkem v kuchyni i v přírodě. Jelikož na trhu najdete spousty nožů pro domácí i venkovní využití, pro lepší orientaci jsme vybrali nejlepší kuchyňské nože a nejlepší kapesní a zavírací nože. Nechybí praktické rady a návody, jak vybrat nůž.

1Nejlepší sady kuchyňských nožů

Nejlepší celkově

Vítězem testu se staly kuchyňské nože Tescoma. Nerezová ocel a vysoká kvalita.

Nejlepší cena/kvalita

Elegantní sada pěti kuchyňských nožů s luxusním blokem na uložení nožů.

Nejlepší levné (do 1 000 Kč)

Levná sada kuchyňských nožů s rukojetí ze dřevěné dýhy.

Recenze Tescoma Blok na nože AZZA 6 ks

Tescoma Blok na nože AZZA, se 6 noži - recenze a porovnání

Poče nožů: 6 ks | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál rukojeti: plast | Materiál stojánku: nerezová ocel | Obsah balení: univerzální nůž 9 cm, univerzální nůž 13 cm, nůž na zeleninu 13 cm, kuchařský nůž 16 cm, porcovací nůž 21 cm, nůž na chléb 22 cm, designový blok na nože | Přibližná cena: 2 300 Kč

Klady
  • 6 ks nožů v sadě
  • Kvalitní nerezová čepel
  • Dobrá ergonomie
Zápory
  • Vyšší cena
  • Horší zpracování bloku na nože

Sada kuchyňských nožů Tescoma obsahuje celkem 6 kusů kvalitně zpracovaných nožů z japonské nerezové oceli. Součástí balení jsou dva univerzální nože 9 cm a 13 cm, nůž na zeleninu, kuchařský nůž, porcovací nůž, nůž na chléb a pečivo a samozřejmě i blok na uložení nožů v nerezovém provedení.

Kuchyňské nože ze sady AZZA mají pevnou plastovou rukojeť pro komfortní úchop a snadnou údržbu. Tyto nože můžete mýt i v myčce na nádobí. Jedinou nevýhodou sady AZZA je méně kvalitní provedení bloku na uložení nožů. I přesto se jedná o nejlepší kuchyňské nože na trhu v poměru cena a kvalita.

Recenze Fiskars 978791 sada nožů Edge 5 ks

Fiskars 978791(1003099) sada nožů Edge 5ks testy a recenze

Poče nožů: 5 ks | Materiál čepele: nerezová ocel s černým potahem Softouch | Materiál rukojeti: plast | Materiál stojánku: lakované dřevo | Obsah balení: okrajovací nůž 8 cm, snídaňový nůž 13 cm, nůž Santoku 17 cm, velký kuchyňský nůž 19 cm, nůž na chléb a pečivo 23 cm, dřevěný blok na nože | Přibližná cena: 2 200 Kč

Klady
  • Kvalitní nerezová čepel
  • Elegantní černé provedení nožů i boxu
  • Nepřilnavý, hygienický povrch
  • Velmi populární kuchyňské nože
Zápory
  • Vyšší cena

Fiskars 978791(1003099) Edge je pětidílná sada kuchyňských nožů od finské značky Fiskars. V této kuchyňské sadě najdete japonský nůž Santoku, velký kuchařský nůž, nůž na zeleninu, snídaňový nůž a vroubkovaný nůž na pečivo. Součástí balení je i elegantní černý box na bezpečné uložení všech pěti nerezových kuchyňských nožů. Černý potah čepele Softouch dodává nožům elegantní vzhled, ale zároveň snižuje přilnavost potravin a chrání čepel před  poškozením.

Ergonomická plastová rukojeť zajistí pohodlné, komfortní a bezpečné krájení surovin. Kuchyňské nože ze sady Edge můžete mýt v ruce nebo v myčce na nádobí. Sada Edge od Fiskars svou výbavou nožů potěší amatérského i zkušeného kuchaře.

Recenze G21 Gourmet Dynamic 5 ks

G21 Gourmet Sada nožů Dynamic 5 ks

Poče nožů: 5 ks | Materiál čepele: ocel | Materiál rukojeti: Pakka wood | Materiál stojánku: kov | Obsah balení: nůž šéfkuchaře 21 cm, krájecí nůž 21 cm, vykosťovací nůž 15,5 cm, univerzální nůž 13 cm, krájecí nůž 9 cm, kovový stojan na nože | Cena: 999 Kč

Klady
  • Kvalitní ocel
  • Velmi ostré
  • Snadná manipulace
  • Nízká cena
Zápory
  • Horší zpracování stojánku na nože
  • Nůž na pečivo není vyvážený

Sada kuchyňských nožů G21 Gourmet Dynamic obsahuje 5 ks kuchyňských nožů a jednoduchý kovový stojánek v černo-stříbrném provedení. V sadě najdete kvalitní nůž šéfkuchaře, dva krájecí nože, vykosťovací nůž a univerzální nůž.

Čepel všech pěti kuchyňských nožů je vyrobena z oceli 5CR15, která se využívá například na tvorbu loveckých nožů. Rukojeť je tvořena z takzvaného Pakka Wood, což je dřevěná dýha napuštěná pryskyřicí. Díky tomu jsou rukojeti pevné a odolné. Kuchyňské nože ze sady G21 Gourmet Dynamic jsou ostré, mají dobrou ergonomii a potěší každého kuchaře. Výborná je také nízká cena.

2Nejlepší outdoorové nože

Název Shrnutí
Top 6 outdoor nožů
Recenze Victorinox Outrider Victorinox Outrider Švýcarský zavírací nůž pro náročnější uživatele s multifunkčním využitím Do obchodu
Porovnat ceny
Opinel houbařský nůž recenze Opinel houbařský nůž Houbařský nůž s bukovou rukojetí a se štětečkem pro čistění hub Do obchodu
Porovnat ceny
Gerber Bear Grylls Scout recenze Gerber Bear Grylls Scout Zavírací nůž s kombinovaným ostřím a gumovou rukojetí Porovnat ceny
Recenze Victorinox Spartan Victorinox Spartan Legendární švýcarský kapesní nůž pro multifunkční využití Do obchodu
Porovnat ceny
recenze OPINEL VRI 8 Opinel VRI 8 Lehký zavírací nůž od francouzské firmy Opinel s ocelovou čepelí a bukovou střenkou Do obchodu
Porovnat ceny
nůž rybička recenze Mikov Rybička Legendární nůž Rybička Do obchodu
Porovnat ceny

Recenze švýcarského nože Victorinox Outrider

test švýcarského nože Victorinox Outrider

Typ: kapesní nože/multifunkční nůž | Délka čepele: 111 mm | Celková délka: 111 mm | Počet funkcí: 14 | Hmotnost: 156 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: plast | Přibližná cena: 1 300 Kč

Klady
  • Kvalitní provedení čepele
  • Nízká hmotnost
  • Multifunkční praktické využití
  • 14 funkcí
Zápory
  • Nemá pouzdro
  • Určeno pro nenáročné využití

Victorinox Outrider je švýcarský nůž s kvalitní čepelí z nerezové oceli a multifunkčním využitím. Outrider obsahuje vývrtku, otvírák na konzervy s malým šroubovákem, otvírák na láhve se šroubovákem, odstraňovač izolace z drátů, výstružník, bodec, nerezový kroužek na klíče, pinzetu, párátko, křížový šroubovák, nůžky a pilku.

Vzhledem k jeho malým rozměrům jej můžete nosit kdykoliv při sobě a použít na jakoukoliv nenáročnou práci. Kapesní nůž Victorinox Outrider je díky 14 funkcím skvělý pro stanování a výlety. Švýcarské nože doporučujeme především náročným uživatelům.

Recenze houbařského nože Opinel houbařský nůž

Recenze a test Opinel houbařský nůž

Typ: zavírací nůž/houbařský nůž | Délka čepele: 80 mm | Celková délka: 200 mm | Počet funkcí: 2 | Hmotnost: 47 g | Materiál čepele: nerez ocel | Materiál střenky: bukové dřevo | Přibližná cena: 599 Kč

Klady
  • Krásný houbařský nůž
  • Kvalitní ostří
  • Rukojeť z bukového dřeva
  • Štěteček na čištění hub
  • Nízká hmotnost
Zápory
  • Vyšší cena

Hledáte šikovný nožík na houby? Právě vám doporučujeme houbařský nůž Opinel, který náročná přání splní na výbornou. V prvé řadě pochvalme krásné zpracování. Zavírací nůž má kvalitní rukojeť z pečlivě opracovaného bukového dřeva a čepel z nerezové oceli. Její délka činí 80 mm, což při sbírání hub naprosto vystačí. Opinel se řadí mezi kvalitní nože do přírody, který vás nikdy nezradí.

Houbařský nůž Opinel nepostrádá ani bezpečnostní pojistku. Moc se nám zamlouvá také nízká hmotnost 47 gramů. Nožík se tak nepronese a vy si budete moci naplno vychutnávat houbařské úlovky a přírodní krásy. Pokud se budete o houbařský nůž starat, vydrží vám velmi dlouhou dobu. Konstrukce se totiž skládá pouze z několika částí, tudíž se nemá co ani kde pokazit. Opinel určitě patří mezi nejlepší zavírací nože pro houbaře.

Náš tipNáš tip

Vášnivým houbařům doporučujeme sušičky ovoce, které zvládnou usušit i houby, bylinky a další dobroty.

Recenze zavíracího nože Gerber Bear Grylls Scout

Recenze a testy zavíracího nože Gerber Bear Grylls Scout

Typ: kapesní nůž/survival nože | Délka čepele: 101 mm | Celková délka: 185 mm | Počet funkcí: 1 | Hmotnost: 65 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: guma | Přibližná cena: 890 Kč

Klady
  • Kvalitní zpracování
  • Lehký kapesní nůž
  • Velmi ostrá čepel s malými zoubky
  • Šikovný do ruky
  • Ochranné pouzdro
  • Vynikající outdoor nůž
Zápory
  • Nic pro dlouhé práce

Kapesní nůž Gerber Bear Grylls Scout je kvalitní outdoorový nůž vycházející z praktických zkušeností velitele britských skautů – Beara Gryllse, po kterém je nůž i pojmenován. Tento zavírací nůž má vysoce kvalitní čepel z nerezové oceli a je vybaven oboustranným trnem pro rychlé otevírání palcem.

Zubaté ostří survival nože má skupinku malých zoubků, která je oddělena od další jedním větším, mělkým obloukem. Ostří nože tak řeže hladce pevné i vláknité materiály bez zadrhávání. Díky tomuto provedení můžete řezat řemeny, provazy, bezpečnostní pásy nebo oblečení.

Rukojeť zavíracího nože je gumová a protiskluzová, aby bylo možné survival nůž použít v přírodě za jakéhokoliv počasí a podmínek. Součástí balení je i nylonové ochranné pouzdro zavíracího nože. Gerber Bear Grylls Scout patří mezi oblíbené nože na přežití a vyhledávané nože do přírody.

Recenze švýcarského nože Victorinox Spartan

testy švýcarského nože Victorinox Spartan

Typ: kapesní nože/multifunkční nůž | Délka čepele: 60 mm | Celková délka: 91 mm | Počet funkcí: 12 | Hmotnost: 59 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: plast | Přibližná cena: 340 Kč

Klady
  • Nízká cena
  • Malá hmotnost a kapesní provedení
  • Kvalitní provedení čepele
  • Multifunkční nůž = praktické využití
Zápory
  • Nemá pouzdro
  • Určeno pro nenáročné využití
  • Méně pohodlné držení

Švýcarský nůž Victorinox Spartan je cenově dostupný multifunkční nůž se 6 želízky a 12 funkcemi. Tento kapesní nůž je vybaven velkým i malým nožem, otvírákem na konzervy a lahve, malým šroubovákem, odstraňovačem izolace z drátů, výstružníkem, bodcem, nerezovým kroužkem na klíče, pinzetou a dokonce i párátkem. Čepel je tvořena z nerezové oceli a střenka nože je vyrobena z plastu v různých barvách včetně imitace dřeva.

Kapesní nůž Victorinox Spartan můžete nosit kdykoliv při sobě a využít jej na nenáročné práce. U tohoto švýcarského nože se nám líbí i nízká pořizovací cena a celkový poměr cena/kvalita.

Recenze zavíracího nože Opinel VRI 8

test zavíracího nože Opinel VRI 8

Typ: kapesní nůž/zavírací nůž | Délka čepele: 85 mm | Celková délka: 190 mm | Počet funkcí: 1 | Hmotnost: 45 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: bukové dřevo | Přibližná cena: 260 Kč

Klady
  • Nízká cena
  • Kvalitní ostří
  • Rukojeť z bukového dřeva
  • Snadná údržba
  • Pro každodenní použití
Zápory
  • Nemá pouzdro

VRI 8 je lehký zavírací nůž z dílny francouzské značky Opinel. I když se nejedná o multifunkční nůž, je velice oblíbený pro svou kvalitní čepel z nerezové oceli a komfortní rukojeť z bukového dřeva. Opinel VRI 8 má otočnou pojistku Viroblock, která umožňuje fixovat čepel v otevřeném i zavřeném stavu.

Majitelé si pochvalují snadné používání a údržbu. Zavírací nůž Opinel VRI 8 tedy doporučujeme pro každodenní používání. Pokud mu budete věnovat trochu péče navíc, kapesní nůž vám vydrží hodně dlouhou dobu. Skvělý nůž nejen do přírody.

Recenze nože Rybička Mikov

test nože Rybička Mikov

Typ: kapesní nůž/nůž Rybička | Délka čepele: 55 mm | Celková délka: 78 mm | Počet funkcí: 1 | Hmotnost: 30 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: zinkovaný plech | Přibližná cena: 80 Kč

Klady
  • Nízká cena
  • Malá hmotnost a kapesní provedení nože
  • Vhodný nůž na klíče
  • Nůž rybička – prostě klasika
Zápory
  • Určeno pro nenáročné využití

Český nůž Rybička je legendární nožík, se kterým dříve vyřezávalo dřevo snad každé malé dítě. Tento malý nožík je určen nenáročným uživatelům.

Design Rybičky se časem nezměnil, protože jde o nostalgický kousek s kvalitním provedením. Čepel je stále tvořena nerezovou ocelí a rukojeť v podobě rybky je vyrobena ze zinkovaného plechu. Celková délka nože je 78 mm, přičemž délka čepele má 55 mm.

Nůž Rybička je ideálním dárkem pro každého muže či ženu. Snad při každém pohledu se nám vybaví naše dětství, které je již dávno pryč. Rybička patří mezi legendární zavírací nože.

3Nejprodávanější nože

4Jak vybrat nůž

Nejdříve si rozmyslete, na co chcete nůž využít. Hledáte kuchyňský nůž? Nebo sháníte outdoorový nůž na své venkovní aktivity? Následně se zaměřte na další aspekty výběru, jako je provedení rukojeti, materiál použitý pro výrobu čepele a na její délku a tvar. Aby vám nůž co nejdéle vydržel, postarejte se i o jeho bezpečné a adekvátní uložení.

jak vybrat nůž - tipy

Základní rozdělení nožů

Na trhu se setkáte se základním rozdělením nožů podle využití na kuchyňské a outdoorové. Kuchyňské nože tvoří samostatnou skupinu, protože jich je několik druhů. S kuchyňskými noži se setkáte mnohem častěji než s noži outdoorovými, protože jsou základním pomocníkem při vaření, loupání, krájení a dalších činnostech. Outdoorové nože jsou specifické – uplatnění najdou v rukou houbařů, turistů, trempů nebo skautů.

Druhy kuchyňských nožů

S kuchyňskými noži se setkáte mnohem častěji, protože jsou nezbytným pomocníkem při každém vaření. Podle profesionálních kuchařů jsou kvalitní sady kuchařských nožů nezbytnou součástí každé kuchyně.

Kuchařské nože se liší svou délkou, tvarem čepele, rukojetí i samotným provedením. Sady kuchyňských nožů obsahují hned několik druhů nožů:

Druh nože Popis nožů

Univerzální kuchyňský nůž

Klasický kuchyňský nůž je nejoblíbenějším nožem pro každodenní krájení nebo okrajování všech druhů surovin. Jde o univerzální nůž s delší, středně širokou čepelí.

Japonský nůž Santoku

Japonský nůž má zahnuté ostří a širokou čepel. Jeho využití je velice univerzální – japonský nůž poslouží při krájení, krouhání, sekání i porcování surovin.

Nůž na ovoce a zeleninu (loupací nůž)

Jde o krátký nůž vyznačují se poměrně tenkým ostřím s délkou čepele mírně nad 10 cm. S takovým nožem můžete jednoduše ovoce i zeleninu nakrájet, oloupat nebo okrájet.

Nůž na bylinky Nůž na bylinky má speciální širokou čepel, pomocí které můžete nasekat bylinky na drobno a následně je nahrnout jednoduše z nože do hrnce.

Nůž na pečivo

Nůž na pečivo pozná na první pohled každý. Vyznačuje se dlouhým vlnovitým ostřím s délkou nad 20 cm a tupým zakončením čepele. Vroubkované ostří nakrájí pečivo bez porušení kůrky a bez zbytečného drolení pečiva. Pečivo si můžete ukuchtit v domácí pekárně.

Filetovací nůž

Filetovací nůž má velmi úzkou čepel zakončenou tenkou ostrou špičkou pro přesný podélný řez. Jemný filetovací nůž využijete při oddělování rybí kůže od masa nebo při odstraňování povrchového tuku či blány masa.

Vykosťovací nůž

Na vykostění masa se skvěle hodí speciální vykosťovací nůž s tenkou čepelí. Čepel nože je zespodu lehce vykrojená, díky čemuž zajišťuje rychlý a snadný průnik zpracovaným masem.

Nůž na rajčata

Nůž na rajčata má ostré drobně zoubkované ostří na krájení i velmi měkkých rajčat.
Cukrářský nůž Dortový nebo též cukrářský nůž se vyznačuje dlouhým hladkým ostřím o délce okolo 25 cm. Tento nůž zajišťuje dokonalý řez bez poškození zákusku.
Nůž na máslo Mazací nůž na máslo má zaoblenou čepel pro pohodlné nabírání a rozetření rostlinného tuku nebo másla po povrchu pečiva.
Steakový nůž Jde o velice ostrý nůž s tenkou, ale zároveň jemnou čepelí pro krájení grilovaného masa.
Dranžírovací nůž Dranžírovací nůž využijete hlavně při porcování a plátkování již tepelně upraveného masa (třeba při grilování), ale můžete jej využít i na jakýkoliv druh syrového masa.
Špikovací nůž Tento nůž má hladké ostří s délkou 10 až 12 cm a úzkou špičku. Využívá se hlavně pro špikování masa, ale najdete pro něj využití i při krájení, čištění nebo dekorování ovoce a zeleniny.

Druhy outdoorových nožů

Outdoorové nože využijete především při zájmových aktivitách jako je houbaření, turistice, kempování a dalších venkovních aktivitách. Podle druhu použití se dělí outdoorové nože na:

Druh nože Popis nožů

Multifunkční kapesní nůž

Multifunkční nože obsahují mnoho užitečných nástrojů, které jsou určeny nejenom ke krájení nebo řezání. Multifunkční kapesní nožík může obsahovat pilku, vývrtku, otvírák na konzervy, šroubovák a další želízka. Moderní multifunkční nože nabízejí i buzolu, teploměr, pero, svítilnu, hodinky a další užitečné funkce.

Lovecké nože Lovecké nože jsou robustní nože s pevnou čepelí. Tyto nože používají zálesáci, myslivci i lovci. Vzhledem k jeho velikosti můžete lovecký nůž použít na řezání větviček, kácení stromků, stavbu přístřešků nebo ke stahování a vyvrhování ulovené zvěře.
Myslivecké nože Myslivecké nože se od loveckých liší svým tvarem a zpracováním rukojeti. Tyto nože se nepoužívají na lovení, stahování nebo vyvrhování zvěře. Využijete je spíše při klasické práci v lese.
Survival nože Nože na přežití jsou robustní nástroje s pevnou čepelí. Tyto nože jsou určeny do extrémních podmínek a měly by vám zachránit život v případě nutnosti. S takovým outdoor nožem můžete řezat lano, kácet slabší stromy nebo vykuchat zvíře.
Houbařské nože Nožíky na houby jsou malé a skladné. Jejich rukojeť je vyrobena z dřeva nebo lehce udržitelného plastu. Některé houbařské nože obsahují i štěteček na čištění hub a speciálně tvarovanou čepel.
Rybička Malý zavírací nožík vhodný pro snadný transport – takový nůž můžete nosit neustále u sebe.
Švýcarský nůž Multifunkční švýcarský nůž je synonymem kvalitního a luxusního nože pro všechny případy.

Konstrukce outdoorových nožů

Outdoor nože se dělí podle svého provedení na dva typy – nože s pevnou čepelí nebo zavírací. Oba typy mají své výhody a nevýhody a každý najde své využití pro jinou činnost.

Pro těžší práci je vhodnější nůž s pevnou čepelí. Mezi takovou práci patří řezání dřeva, sekání klacků, porcování zvěře apod. Na lehčí práci můžete využít skladný zavírací nožík, který můžete nosit vždy při sobě.

survival nože

Nože s pevnou čepelí

Díky robustní konstrukci je nůž s pevnou čepelí velice odolný a pevný. Využijete jej především při náročnějších činnostech, jako je například řezání dřeva, stavba přístřešků nebo páčení. Nevýhodou je velikost a nemožnost nůž složit. Vzhledem k tomu, že nejde nůž složit, dodává se s ochranným pevným pouzdrem.

Zavírací nože

U kapesního nožíku můžete čepel nože jednoduše sklopit do rukojeti. Díky malým rozměrům a skladnému provedení můžete mít takový zavírací nůž neustále po ruce. Ocení jej především turisté, houbaři nebo trempové. Na rozdíl od nožů s pevnou čepelí však nejsou vhodné pro náročnější práci. Kapesní nůž využijete při řezání provazů, krájení potravin nebo na otevírání krabic.

Konstrukce nože Klady Zápory
Nůž s pevnou čepelí + Pevná a odolná konstrukce
+ Vhodný pro náročné práce
– Velké rozměry
– Nůž není skladný 
Zavírací nůž + Malé a skladné provedení
+ Multifunkční využití
– Není tak pevný

U zavíracích nožů je důležité dbát i na způsob otevírání nožů:

  • Manuální mechanismus otevírání – jde o nejspolehlivější způsob otevírání nože pomocí oka nebo čepu na čepeli nože.
  • Asistovaný mechanismus otevírání – nože jsou vybaveny pružinou, ale i čepem na čepeli nože. Dochází tak k částečnému vystřelení nože.
  • Automatický mechanismus otevírání – jde o vystřelovací nebo vyhazovací nůž s pružinou, jenž po stlačení pojistky vystřelí čepel. Jedná se o nejméně bezpečný mechanismus.
PozorPozor

Nože s automatickým mechanismem otevírání jsou v některých zemích zakázané!

Délka čepele a ostří

Délka čepele úzce souvisí se samotným typem nože a jeho použitím. Délka čepele se u kvalitních kuchyňských nožů pohybuje od 10 do 30 cm a závisí na tom, k čemu budete kuchyňský nůž využívat:

  • Loupací kuchařské nože – pod 10 cm
  • Kuchařské nože na zeleninu – od 12 do 15 cm
  • Univerzální kuchařské nože – od 15 do 20 cm
  • Filetovací kuchařské nože – od 16 do 20 cm
  • Kuchařské nože na pečivo – nad 20 cm
  • Plátkovací kuchařské nože – nad 30 cm

brousek

Délka čepele u outdoorových nožů se pohybuje v rozmezí 6 až 20 cm a závisí na využití nože:

  • Rybička, multifunkční nůž, houbařský nůž – od 6 do 9 cm
  • Univerzální nože – od 10 do 12 cm
  • Lovecké nože, myslivecké nože – od 12 do 20 cm

S délkou čepele souvisí i délka samotného ostří. Ideální je, pokud ostří kuchařského nože dosahuje celé délky čepele od rukojeti až po špičku nože. V opačném případě bude používání nože méně komfortní a samozřejmě i nebezpečnější. Správné ostří by mělo být vybroušené z obou stran stejně. S jednostranným nožem se také můžete při svém výběru setkat, ale tento typ nože je určen pouze do rukou profesionálních kuchařů.

Tvar čepele a ostří

Při výběru by vás neměla zajímat pouze délka čepele a ostří, ale i jejich tvar. Podle tvaru čepele poznáte kvalitu výrobku. Čepel by se měla svažovat od tupé k ostré straně ve tvaru klínu. Díky tomu je zajištěn snadný a přesný řez bez trhání krájených surovin. Nekvalitní výrobek poznáte podle toho, že je jeho čepel po celé délce nože stejně tlustá.

Ostří na kuchyňském i outdoor noži může mít klasické rovné nebo zoubkované provedení. Zoubkované ostří nože využijete především při řezání vláknitého materiálu jako je lano, textilie nebo v kuchyni například chleba či rajče.

U nožů je důležitá i bezpečnost – z tohoto důvodu se zaměřte i na provedení „záštity“ nacházející se mezi čepelí a držadlem nože. Ta zabraňuje sklouznutí prstů na ostří nože a zároveň omezuje nepříjemné nárazy kloubů na prkénko. Záštita nože bývá vyrobena ze stejného materiálu jako rukojeť. Můžete se setkat i s kovovou záštitou pro optimální vyvážení nože. Pokud vámi vybraný nůž nemá záštitu, jedná se o okrasný model nebo nekvalitní výrobek.

U kuchařského nože je také důležité propojení čepele s rukojetí nože. V ideálním případě kovová část čepele probíhá po celé délce rukojeti až na její konec. Levnější modely mají čepel uchycenu ve střence kratším koncem.

outdoor nože

Materiál čepele

Použitý materiál pro výrobu čepele ovlivňuje kvalitu nože i jeho údržbu. Níže si povíme, z jakých materiálů se čepele nožů vyrábí.

Nože z nerezové oceli

Nože vyrobené z nerezové oceli mají vynikající odolnost vůči vnějším vlivům a mohou se pochlubit i dlouhodobou ostrostí. Takové nože najdou uplatnění především v kuchyni, protože nejlépe proniknou i velmi tuhými surovinami. Při nákupu dejte pozor na levné plechové náhražky nerezové oceli, u kterých se čepel snadno ohne.

Klady
  • Odolnost vůči vnějším vlivům
  • Dlouhodobá ostrost
Zápory
  • Špatně se brousí

nůž z nerezové oceli

Nože z uhlíkové oceli

Nože vyrobené z uhlíkové oceli jsou velice odolné a pevné. Uhlíková ocel se dobře brousí a má dobré řezné vlastnosti, proto se využívá jako materiál pro výrobu kuchyňských nožů nebo outdoorových nožů pro řezání dřeva. Bohužel je slitina oxidu železitého náchylná ke korozi a k nevzhledným skvrnám.

Klady
  • Odolný a pevný materiál
  • Snadno se brousí
Zápory
  • Materiál náchylný ke korozi a nevzhledným skvrnám

Kuchyňský nůž

Keramické nože

Čepele vyrobené z oxidu zirkoničitého se mohou pochlubit imunitou proti opotřebení a stálou ostrostí. Keramické nože neovlivňují ani chuť potravin, ale bohužel je oxid zirkoničitý velice náchylný na mechanické poškození například pádem na zem. Keramické nože se tedy hodí do kuchyně na krájení měkkých potravin či loupání ovoce nebo zeleniny.

Klady
  • Stálá ostrost
  • Imunita proti opotřebení čepele
  • Neovlivňuje chuť potravin
Zápory
  • Náchylný materiál na mechanické poškození

kuchyňský nůž

Nůž z damaškové oceli (Damascénská ocel)

Outdoorové nože jsou většinou vyrobeny z damaškové (přesněji damascénské) oceli a jsou žádané především pro svůj jedinečný vzor a pro své vlastnosti. Tento materiál je používaný na výrobu dekorativních nožů do lesa. Čepel je velice pevná, vydrží dlouho ostrá a zároveň se dobře brousí. Nevýhodou je vysoká pořizovací cena nože.

Klady
  • Velice pevný materiál
  • Jedinečný vzor čepele nože
  • Čepel vydrží dlouho ostrá
  • Snadno se brousí
Zápory
  • Vysoká cena

Nůž z damaškové oceli

Rukojeť nožů

Rukojeť je stejně důležitá jako samotná čepel, protože zajišťuje vyvážení nože, jeho ergonomii a pevnost úchopu. Správně zvolená rukojeť zlepšuje komfort při práci s nožem. Rukojeti bývají vyrobeny ze tří základních materiálů:

Kovová rukojeť

Nože s kovovou rukojetí jsou velice oblíbené pro kuchyňské i outdoorové využití. Kovová rukojeť je velice hygienická, elegantní a velice odolná. Kov se také dobře čistí a udržuje.

Klady
  • Odolná rukojeť
  • Dobrá údržba
Zápory
  • Materiál není příjemný na omak

kuchyňské nože

 

Dřevěná rukojeť

Dřevo je tradiční materiál, který působí elegantně a je příjemný na dotek. Dřevěná rukojeť se využívá při výrobě kuchyňských, dekorativních i outdoorových loveckých nebo houbařských nožů. Bohužel je dřevo náchylnější na vlhkost a vysoké teploty, takže se hůře udržuje. Nože s dřevěnou rukojetí se musí vždy omýt a důkladně osušit.

Klady
  • Elegantní vzhled
  • Příjemný materiál na dotek
Zápory
  • Materiál náchylný na vlhkost a vysoké teploty

dřevěné nože

Nože s plastovou rukojetí

Plastová rukojeť je protiskluzová a téměř bezúdržbová, proto se využívá hlavně pro výrobu kuchyňských nožů. Plast je velice levný materiál a od toho se odráží i cena nože.

Klady
  • Bezúdržbová protiskluzová rukojeť
  • Levný materiál
Zápory
  • Malá odolnost materiálu

nože s plastovou rukojetí

Gumová rukojeť

Survival a outdoorové nože mají většinou gumovou rukojeť, protože je protiskluzová – nůž tak můžete použít i za mokra. Guma však nepatří mezi tvrdé materiály a nemá ani dlouhou životnost.

Klady
  • Protiskluzová rukojeť
  • Levný materiál
Zápory
  • Měkký materiál
  • Nemá dlouhou životnost

Nůž s gumovou rukojetí

Údržba a broušení nožů

Aby vám nože co nejdéle vydržely, postarejte se o jejich pravidelnou údržbu. Kuchyňské nože nedávejte mýt do myčky na nádobí, ale omyjte je ručně pod proudem vody. Nože nechte vždy důkladně oschnout předtím, než je uložíte do šuplíku nebo do bloku na nože.

Outdoorové nože je potřeba omývat po každé práci, nechat vysušit a důkladně naolejovat mazivem před jejich uložením do šuplíku.

Všechny nože, nehledě na jejich využití, je potřeba brousit. S tupým nožem si můžete zbytečně ublížit. Nože si můžete nechat jednou za čas nabrousit u odborníka. Nebo si můžete nože brousit sami pomocí přírodního nebo syntetického brusného kamene.

Brousek nože má různé hrubosti zrna a na trhu najdete i syntetické brousky se dvěma typy hrubosti. Tento typ brousku je vhodný na broušení kuchyňských nožů. Dalším vhodným nástrojem pro úpravu ostří nože je ocílka. Ta však samotný nůž nebrousí, ale pouze se postará o finální dobroušení. Níže se můžete podívat, jak nabrousit nůž. Nedílnou součástí je samozřejmě brousek na nože.

Jak nabrousit nůž

Uložení nožů

Pro dlouhou životnost nože je důležité i jeho správné uložení. Kuchyňské nože můžete uložit samostatně do šuplíku nebo využít moderní elegantní bloky na nože.

Outdoorové nože mají zpravidla své vlastní pouzdro vyrobené z textilu, plastu nebo kůže. Nůž pak díky pouzdru můžete uložit bezpečně do šuplíku.

Recept: Vepřové maso s cuketou a rajčaty

Pokud jste si již koupili nové nože a hledáte jejich uplatnění, doporučujeme tento skvělý recept, kde není o krájení nouze…

Potřebné suroviny:
450 g vepřová kýta
700 g cuketa
1 ks cibule
2 stroužky česneku
1 velké rajče
1 lžíce kari
1 lžíce hladké mouky
120 ml smetany nebo bílého jogurtu
sůl
olej
rýže jako příloha

Postup přípravy:

Nejdříve si připravíme do mističek veškeré ingredience. Maso nakrájíme na nudličky pomocí kuchyňského nože nebo nože na maso. Stroužky česneku oloupeme, cibuli nakrájíme na jemno, cuketu a rajčata pomocí nože na zeleninu nakrájíme na kostičky.

Náš tipNáš tip

Aby vás při krájení cibule nepálily oči, dejte cibuli před krájením na chvilku do mrazáku nebo použijte chlazenou cibuli.

Následně ve velké pánvi rozpálíme olej a maso na něm orestujeme. Přidáme jemně nasekanou cibuli, kari a rozetřené stroužky česneku. Za občasného míchání opékáme 5 minut. Následně do směsi přidáme na kostky nakrájenou cuketu a rajčata. Vše dusíme do poloměkka.

Mezitím si v misce smícháme smetanu s moukou. Směs z pánvičky přendáme do zapékací misky a smícháme s připravenou smetanou. V troubě následně upečeme do měkka. Podáváme s dušenou rýží. Tu můžeme připravit v rýžovaru.

Ceny nožů

Cenová kategorie u nožů je velice obsáhlá. Cena nože se liší podle jednotlivých aspektů, jako je materiál, provedení čepele a rukojeti, značka, apod.

Nože do 500 Kč

V této cenové kategorii najdete nejlevnější outdoor nožíky, kapesní nože pro nenáročné uživatele, menší houbařské nože a legendární Rybičky. Pokud potřebujete malý nožík pro občasné využití, vyplatí se porozhlédnout se v této cenové kategorii.

Do 500 Kč seženete i jednotlivé kuchyňské nože většinou však s plastovou rukojetí a čepelí z nerez oceli.

Nože od 500 Kč do 2 000 Kč

Tato cenová kategorie je už přívětivější na kuchyňské i hobby nože. Outdoorové nože jsou přizpůsobeny pro delší pobyt v přírodě a pro náročnější práci. V této cenové kategorii najdete outdoor, survival, multifunkční, myslivecké, lovecké, ale i speciální houbařské nebo švýcarské nože.

Pokud vybíráte nůž do kuchyně, zaměřte se na celou kuchyňskou sadu, která bude v této ceně nejenom kvalitně zpracovaná, ale i příjemná na dotek. Do 2 000 Kč seženete jednotlivé nože nebo celé kuchyňské sady s nerezovou čepelí a kovovou, dřevěnou či pogumovanou střenkou.

Nože od 2 000 Kč

Tato cenová kategorie ukrývá nože pro náročné uživatele a profesionály v oblasti kuchyňských i outdoorových nožů. Amatérské i profesionální nože do extrémních podmínek jsou vyrobeny z nejkvalitnějšího materiálu a mají gumovou střenku pro pohodlnou práci za každého počasí.

V této cenové kategorii se většinou prodávají amatérské i profesionální nože do kuchyně nebo sady šesti kuchyňských nožů s vlastním brouskem nebo ocílkou.

Nejoblíbenější značky nožů

Kuchyňské i outdoorové nože Victorinox

Značka Victorinox je synonymem kvalitní švýcarské oceli od roku 1884. Nože této značky má ve své výbavě i švýcarská armáda, takže si můžete být jistí kvalitou čepele a dobrou vyvážeností nože. Nejznámějším produktem značky Victorinox je malý multifunkční švýcarský nožík s otvírákem konzerv, šroubovákem, pilníkem a dalšími pomocníky. Kuchyňské nože Victorinox patří mezi ty nejkvalitnější.

nože Victourinox

Kuchyňské nože Fiskars

Kvalitní kuchyňské nože vyrábí i značka Fiskars, která pochází z Finska. Kuchyňské nože této značky jsou vyráběny se zvláštním důrazem na kvalitu materiálu, ergonomii a dobré vyvážení nože. Kuchyňské nože a sady Fiskars jsou synonymem kvality za rozumnou cenu.

Kuchyňské nože Fiskars

Kuchyňské nože Wüsthof Dreizackwerk Solingen

Německá nožířská firma Wüsthof Dreizackwerk Solingen vyrábí kvalitní kuchyňské nože špičkové kvality. V nabídce německé firmy najdete nože z kované oceli, ale i luxusní nože z damašské oceli.

kuchyňské nože solingen

Kde koupit nože

Přehledné srovnání jednotlivých kuchyňských nožů, kuchyňských sad nožů i outdoor nožů najdete na největším srovnávacím portále Heureka.cz.

Jednotlivé kuchyňské nože, celé sady nožů, brousky i bloky na uložení nožů nabízí i Tescoma. Kuchyňské nože, ale hlavně ty outdoorové můžete sehnat levněji i v bazarech.

Použité zdroje:

http://www.chytre-bydleni.cz/tupy-nuz-do-kuchyne-nepatri-jak-nabrousit-nuz-jako-profesional

https://www.popularmechanics.com/home/a24170491/how-to-buy-kitchen-knives-like-a-pro/

https://www.dtest.cz/clanek-4086/jak-vybrat-nuz

https://survivalcache.com/survival-knife/

https://www.vareni.cz/

http://www.knifecrimes.org/History-of-the-Knife.html

Nejlepší kuchyňské a outdoorové nože

Sdílejte článek

Ohodnoťte článek

Celkové hodnocení: 5.0 (2 hlasy)

Autor článku

Sabina Krejčová
Sabina Krejčová

Sabču zajímají nové technologie, deskové i PC hry, kultura a cestování. Ve volném čase se věnuje geocachingu, vaření nebo svému blogu. Jejím velkým vzorem je herečka Emilia Clarke. Více informací o nás >>

Podobné články

Diskuse u článku

Přidat komentář

Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Odeslat komentář