Kuchyňské nože používáme každý den. Nůž je praktickým pomocníkem v kuchyni i v přírodě. Jelikož na trhu najdete spousty nožů pro domácí i venkovní využití, pro lepší orientaci jsme vybrali nejlepší kuchyňské nože a nejlepší kapesní a zavírací nože. Nechybí praktické rady a návody, jak vybrat nůž.
Nejlepší sady kuchyňských nožů
Vítězem testu se staly kuchyňské nože Tescoma. Nerezová ocel a vysoká kvalita.
Levná sada univerzálních kuchyňských nožů pro všestranné využití.
Elegantní sada pěti kuchyňských nožů s luxusním blokem na uložení nožů.
Tescoma Blok na nože AZZA – velmi kvalitní nože do kuchyně
Počet nožů: 6 ks | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál rukojeti: plast | Materiál stojánku: nerezová ocel | Obsah balení: univerzální nůž 9 cm, univerzální nůž 13 cm, nůž na zeleninu 13 cm, kuchařský nůž 16 cm, porcovací nůž 21 cm, nůž na chléb 22 cm, designový blok na nože | Přibližná cena: 3 800 Kč
- Profesionální kuchařské nože
- 6 ks nožů v sadě
- Kvalitní nerezová čepel
- Dobrá ergonomie
- Vyšší cena
- Horší zpracování bloku na nože
Sada kuchyňských nožů Tescoma obsahuje celkem 6 kusů kvalitně zpracovaných nožů z japonské nerezové oceli. Součástí balení jsou dva univerzální nože 9 cm a 13 cm, nůž na zeleninu, kuchařský nůž, porcovací nůž, nůž na chléb a pečivo a samozřejmě i blok na uložení nožů v nerezovém provedení.
Kuchyňské nože ze sady AZZA mají pevnou plastovou rukojeť pro komfortní úchop a snadnou údržbu. Tyto nože můžete mýt i v myčce na nádobí. Jedinou nevýhodou sady AZZA je méně kvalitní provedení bloku na uložení nožů. I přesto se jedná o nejlepší kuchyňské nože na trhu v poměru cena a kvalita.
Počet nožů: 5 ks | Materiál čepele: ocel | Materiál rukojeti: Pakka wood | Materiál stojánku: bambus | Obsah balení: nůž šéfkuchaře 21 cm, krájecí nůž 21 cm, nůž na chléb 21 cm, univerzální nůž 13 cm a krájecí nůž 9 cm, bambusový stojan na nože | Cena: 1 200 Kč
- Kvalitní ocel
- Velmi ostré
- Snadná manipulace
- Nízká cena
- Horší zpracování stojánku na nože
- Nůž na pečivo není vyvážený
Sada kuchyňských nožů G21 Gourmet Rustic vám poskytne skvělý zážitek z vaření za dobrou cenu. Obsahuje 5 ks kuchyňských nožů a atraktivní bambusový stojánek. V sadě najdete kvalitní nůž šéfkuchaře, dva krájecí nože, vykosťovací nůž a univerzální nůž.
Čepel všech pěti kuchyňských nožů je vyrobena z oceli 5CR15, která se využívá například na tvorbu loveckých nožů. Rukojeť je tvořena z takzvaného Pakka Wood, což je dřevěná dýha napuštěná pryskyřicí. Díky tomu jsou rukojeti velmi pevné a odolné. Kuchyňské nože ze sady G21 Gourmet Rustic jsou ostré, mají dobrou ergonomii a potěší každého kuchaře. Výborná je také nízká cena.
Počet nožů: 5 ks | Materiál čepele: nerezová ocel s černým potahem Softouch | Materiál rukojeti: plast | Materiál stojánku: lakované dřevo | Obsah balení: okrajovací nůž 8 cm, snídaňový nůž 13 cm, nůž Santoku 17 cm, velký kuchyňský nůž 19 cm, nůž na chléb a pečivo 23 cm, dřevěný blok na nože | Přibližná cena: 2 550 Kč
- Kvalitní nerezová čepel
- Elegantní černé provedení nožů i boxu
- Nepřilnavý, hygienický povrch
- Velmi populární kuchyňské nože
- Vyšší cena
Fiskars 978791(1003099) Edge je pětidílná sada kuchyňských nožů od finské značky Fiskars. V této kuchyňské sadě najdete japonský nůž Santoku, velký kuchařský nůž, nůž na zeleninu, snídaňový nůž a vroubkovaný nůž na pečivo. Součástí balení je i elegantní černý box na bezpečné uložení všech pěti nerezových kuchyňských nožů. Černý potah čepele Softouch dodává nožům elegantní vzhled, ale zároveň snižuje přilnavost potravin a chrání čepel před poškozením.
Ergonomická plastová rukojeť zajistí pohodlné, komfortní a bezpečné krájení surovin. Kuchyňské nože ze sady Edge můžete mýt v ruce nebo v myčce na nádobí. Sada Edge od Fiskars svou výbavou nožů potěší amatérského i zkušeného kuchaře.
Nejlepší outdoorové nože
Typ: kapesní nože/multifunkční nůž | Délka čepele: 111 mm | Celková délka: 111 mm | Počet funkcí: 14 | Hmotnost: 156 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: plast | Přibližná cena: 1 740 Kč
- Kvalitní provedení čepele
- Nízká hmotnost
- Multifunkční praktické využití
- 14 funkcí
- Nemá pouzdro
- Určeno pro nenáročné využití
Victorinox Outrider je švýcarský nůž s kvalitní čepelí z nerezové oceli a multifunkčním využitím. Outrider obsahuje vývrtku, otvírák na konzervy s malým šroubovákem, otvírák na láhve se šroubovákem, odstraňovač izolace z drátů, výstružník, bodec, nerezový kroužek na klíče, pinzetu, párátko, křížový šroubovák, nůžky a pilku.
Vzhledem k jeho malým rozměrům jej můžete nosit kdykoliv při sobě a použít na jakoukoliv nenáročnou práci. Kapesní nůž Victorinox Outrider je díky 14 funkcím skvělý pro stanování a výlety. Švýcarské nože doporučujeme především náročným uživatelům.
Typ: zavírací nůž/houbařský nůž | Délka čepele: 80 mm | Celková délka: 200 mm | Počet funkcí: 2 | Hmotnost: 47 g | Materiál čepele: nerez ocel | Materiál střenky: bukové dřevo | Přibližná cena: 599 Kč
- Krásný houbařský nůž
- Kvalitní ostří
- Rukojeť z bukového dřeva
- Štěteček na čištění hub
- Nízká hmotnost
- Vyšší cena
Hledáte šikovný nožík na houby? Právě vám doporučujeme houbařský nůž Opinel, který náročná přání splní na výbornou. V prvé řadě pochvalme krásné zpracování. Zavírací nůž má kvalitní rukojeť z pečlivě opracovaného bukového dřeva a čepel z nerezové oceli. Její délka činí 80 mm, což při sbírání hub naprosto vystačí. Opinel se řadí mezi kvalitní nože do přírody, který vás nikdy nezradí.
Houbařský nůž Opinel nepostrádá ani bezpečnostní pojistku. Moc se nám zamlouvá také nízká hmotnost 47 gramů. Nožík se tak nepronese a vy si budete moci naplno vychutnávat houbařské úlovky a přírodní krásy. Pokud se budete o houbařský nůž starat, vydrží vám velmi dlouhou dobu. Konstrukce se totiž skládá pouze z několika částí, tudíž se nemá co ani kde pokazit. Opinel určitě patří mezi nejlepší zavírací nože pro houbaře.
Typ: kapesní nože/multifunkční nůž | Délka čepele: 60 mm | Celková délka: 91 mm | Počet funkcí: 12 | Hmotnost: 59 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: plast | Přibližná cena: 650 Kč
- Nízká cena
- Malá hmotnost a kapesní provedení
- Kvalitní provedení čepele
- Multifunkční nůž = praktické využití
- Nemá pouzdro
- Určeno pro nenáročné využití
- Méně pohodlné držení
Švýcarský nůž Victorinox Spartan je cenově dostupný multifunkční nůž se 6 želízky a 12 funkcemi. Tento kapesní nůž je vybaven velkým i malým nožem, otvírákem na konzervy a lahve, malým šroubovákem, odstraňovačem izolace z drátů, výstružníkem, bodcem, nerezovým kroužkem na klíče, pinzetou a dokonce i párátkem. Čepel je tvořena z nerezové oceli a střenka nože je vyrobena z plastu v různých barvách včetně imitace dřeva.
Kapesní nůž Victorinox Spartan můžete nosit kdykoliv při sobě a využít jej na nenáročné práce. U tohoto švýcarského nože se nám líbí i nízká pořizovací cena a celkový poměr cena/kvalita.
Typ: kapesní nůž/zavírací nůž | Délka čepele: 85 mm | Celková délka: 190 mm | Počet funkcí: 1 | Hmotnost: 45 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: bukové dřevo | Přibližná cena: 430 Kč
- Nízká cena
- Kvalitní ostří
- Rukojeť z bukového dřeva
- Snadná údržba
- Pro každodenní použití
- Nemá pouzdro
VRI 8 je lehký zavírací nůž z dílny francouzské značky Opinel. I když se nejedná o multifunkční nůž, je velice oblíbený pro svou kvalitní čepel z nerezové oceli a komfortní rukojeť z bukového dřeva. Opinel VRI 8 má otočnou pojistku Viroblock, která umožňuje fixovat čepel v otevřeném i zavřeném stavu.
Majitelé si pochvalují snadné používání a údržbu. Zavírací nůž Opinel VRI 8 tedy doporučujeme pro každodenní používání. Pokud mu budete věnovat trochu péče navíc, kapesní nůž vám vydrží hodně dlouhou dobu. Skvělý nůž nejen do přírody.
Typ: kapesní nůž/nůž Rybička | Délka čepele: 55 mm | Celková délka: 78 mm | Počet funkcí: 1 | Hmotnost: 30 g | Materiál čepele: nerezová ocel | Materiál střenky: zinkovaný plech | Přibližná cena: 150 Kč
- Nízká cena
- Malá hmotnost a kapesní provedení nože
- Vhodný nůž na klíče
- Nůž rybička - prostě klasika
- Určeno pro nenáročné využití
Český nůž Rybička je legendární nožík, se kterým dříve vyřezávalo dřevo snad každé malé dítě. Tento malý nožík je určen nenáročným uživatelům.
Design Rybičky se časem nezměnil, protože jde o nostalgický kousek s kvalitním provedením. Čepel je stále tvořena nerezovou ocelí a rukojeť v podobě rybky je vyrobena ze zinkovaného plechu. Celková délka nože je 78 mm, přičemž délka čepele má 55 mm.
Nůž Rybička je ideálním dárkem pro každého muže či ženu. Snad při každém pohledu se nám vybaví naše dětství, které je již dávno pryč. Rybička patří mezi legendární zavírací nože.
Top 5 outdoor nožů
| Nejlepší outdoorové nože | |||
|---|---|---|---|
|
|
Victorinox Outrider
Švýcarský zavírací nůž pro náročnější uživatele s multifunkčním využitím |
Švýcarský zavírací nůž pro náročnější uživatele s multifunkčním využitím |
Zjistit cenu |
|
|
Houbařský nůž s bukovou rukojetí a se štětečkem pro čistění hub |
Zjistit cenu | |
|
|
Legendární švýcarský kapesní nůž pro multifunkční využití |
Zjistit cenu | |
|
|
Opinel VRI 8
Lehký zavírací nůž od francouzské firmy Opinel s ocelovou čepelí a bukovou střenkou |
Lehký zavírací nůž od francouzské firmy Opinel s ocelovou čepelí a bukovou střenkou |
Zjistit cenu |
|
|
Legendární nůž Rybička |
Zjistit cenu |
Nejprodávanější nože
Jak vybrat nůž
Nejdříve si rozmyslete, na co chcete nůž využít. Hledáte kuchyňský nůž? Nebo sháníte outdoorový nůž na své venkovní aktivity? Následně se zaměřte na další aspekty výběru, jako je provedení rukojeti, materiál použitý pro výrobu čepele a na její délku a tvar. Aby vám nůž co nejdéle vydržel, postarejte se i o jeho bezpečné a adekvátní uložení.
Základní rozdělení nožů
Na trhu se setkáte se základním rozdělením nožů podle využití na kuchyňské a outdoorové. Kuchyňské nože tvoří samostatnou skupinu, protože jich je několik druhů. S kuchyňskými noži se setkáte mnohem častěji než s noži outdoorovými, protože jsou základním pomocníkem při vaření, loupání, krájení a dalších činnostech. Outdoorové nože jsou specifické – uplatnění najdou v rukou houbařů, turistů, trempů nebo skautů.
Druhy kuchyňských nožů
S kuchyňskými noži se setkáte mnohem častěji, protože jsou nezbytným pomocníkem při každém vaření. Podle profesionálních kuchařů jsou kvalitní sady kuchařských nožů nezbytnou součástí každé kuchyně.
Kuchařské nože se liší svou délkou, tvarem čepele, rukojetí i samotným provedením. Sady kuchyňských nožů obsahují hned několik druhů nožů:
| Druh nože | Popis nožů |
|
Univerzální kuchyňský nůž |
Klasický kuchyňský nůž je nejoblíbenějším nožem pro každodenní krájení nebo okrajování všech druhů surovin. Jde o univerzální nůž s delší, středně širokou čepelí. |
|
Japonský nůž Santoku |
Japonský nůž má zahnuté ostří a širokou čepel. Jeho využití je velice univerzální – japonský nůž poslouží při krájení, krouhání, sekání i porcování surovin. |
|
Nůž na ovoce a zeleninu (loupací nůž) |
Jde o krátký nůž vyznačují se poměrně tenkým ostřím s délkou čepele mírně nad 10 cm. S takovým nožem můžete jednoduše ovoce i zeleninu nakrájet, oloupat nebo okrájet. |
| Nůž na bylinky | Nůž na bylinky má speciální širokou čepel, pomocí které můžete nasekat bylinky na drobno a následně je nahrnout jednoduše z nože do hrnce. |
|
Nůž na pečivo |
Nůž na pečivo pozná na první pohled každý. Vyznačuje se dlouhým vlnovitým ostřím s délkou nad 20 cm a tupým zakončením čepele. Vroubkované ostří nakrájí pečivo bez porušení kůrky a bez zbytečného drolení pečiva. Pečivo si můžete ukuchtit v domácí pekárně. |
|
Filetovací nůž |
Filetovací nůž má velmi úzkou čepel zakončenou tenkou ostrou špičkou pro přesný podélný řez. Jemný filetovací nůž využijete při oddělování rybí kůže od masa nebo při odstraňování povrchového tuku či blány masa. |
|
Vykosťovací nůž |
Na vykostění masa se skvěle hodí speciální vykosťovací nůž s tenkou čepelí. Čepel nože je zespodu lehce vykrojená, díky čemuž zajišťuje rychlý a snadný průnik zpracovaným masem. |
|
Nůž na rajčata |
Nůž na rajčata má ostré drobně zoubkované ostří na krájení i velmi měkkých rajčat. |
| Cukrářský nůž | Dortový nebo též cukrářský nůž se vyznačuje dlouhým hladkým ostřím o délce okolo 25 cm. Tento nůž zajišťuje dokonalý řez bez poškození zákusku. |
| Nůž na máslo | Mazací nůž na máslo má zaoblenou čepel pro pohodlné nabírání a rozetření rostlinného tuku nebo másla po povrchu pečiva. |
| Steakový nůž | Jde o velice ostrý nůž s tenkou, ale zároveň jemnou čepelí pro krájení grilovaného masa. |
| Dranžírovací nůž | Dranžírovací nůž využijete hlavně při porcování a plátkování již tepelně upraveného masa (třeba při grilování), ale můžete jej využít i na jakýkoliv druh syrového masa. |
| Špikovací nůž | Tento nůž má hladké ostří s délkou 10 až 12 cm a úzkou špičku. Využívá se hlavně pro špikování masa, ale najdete pro něj využití i při krájení, čištění nebo dekorování ovoce a zeleniny. |
Druhy outdoorových nožů
Outdoorové nože využijete především při zájmových aktivitách jako je houbaření, turistice, kempování a dalších venkovních aktivitách. Podle druhu použití se dělí outdoorové nože na:
| Druh nože | Popis nožů |
|
Multifunkční kapesní nůž |
Multifunkční nože obsahují mnoho užitečných nástrojů, které jsou určeny nejenom ke krájení nebo řezání. Multifunkční kapesní nožík může obsahovat pilku, vývrtku, otvírák na konzervy, šroubovák a další želízka. Moderní multifunkční nože nabízejí i buzolu, teploměr, pero, svítilnu, hodinky a další užitečné funkce. |
| Lovecké nože | Lovecké nože jsou robustní nože s pevnou čepelí. Tyto nože používají zálesáci, myslivci i lovci. Vzhledem k jeho velikosti můžete lovecký nůž použít na řezání větviček, kácení stromků, stavbu přístřešků nebo ke stahování a vyvrhování ulovené zvěře. |
| Myslivecké nože | Myslivecké nože se od loveckých liší svým tvarem a zpracováním rukojeti. Tyto nože se nepoužívají na lovení, stahování nebo vyvrhování zvěře. Využijete je spíše při klasické práci v lese. |
| Survival nože | Nože na přežití jsou robustní nástroje s pevnou čepelí. Tyto nože jsou určeny do extrémních podmínek a měly by vám zachránit život v případě nutnosti. S takovým outdoor nožem můžete řezat lano, kácet slabší stromy nebo vykuchat zvíře. |
| Houbařské nože | Nožíky na houby jsou malé a skladné. Jejich rukojeť je vyrobena z dřeva nebo lehce udržitelného plastu. Některé houbařské nože obsahují i štěteček na čištění hub a speciálně tvarovanou čepel. |
| Rybička | Malý zavírací nožík vhodný pro snadný transport – takový nůž můžete nosit neustále u sebe. |
| Švýcarský nůž | Multifunkční švýcarský nůž je synonymem kvalitního a luxusního nože pro všechny případy. |
Konstrukce outdoorových nožů
Outdoor nože se dělí podle svého provedení na dva typy – nože s pevnou čepelí nebo zavírací. Oba typy mají své výhody a nevýhody a každý najde své využití pro jinou činnost.
Pro těžší práci je vhodnější nůž s pevnou čepelí. Mezi takovou práci patří řezání dřeva, sekání klacků, porcování zvěře apod. Na lehčí práci můžete využít skladný zavírací nožík, který můžete nosit vždy při sobě.
Nože s pevnou čepelí
Díky robustní konstrukci je nůž s pevnou čepelí velice odolný a pevný. Využijete jej především při náročnějších činnostech, jako je například řezání dřeva, stavba přístřešků nebo páčení. Nevýhodou je velikost a nemožnost nůž složit. Vzhledem k tomu, že nejde nůž složit, dodává se s ochranným pevným pouzdrem.
Zavírací nože
U kapesního nožíku můžete čepel nože jednoduše sklopit do rukojeti. Díky malým rozměrům a skladnému provedení můžete mít takový zavírací nůž neustále po ruce. Ocení jej především turisté, houbaři nebo trempové. Na rozdíl od nožů s pevnou čepelí však nejsou vhodné pro náročnější práci. Kapesní nůž využijete při řezání provazů, krájení potravin nebo na otevírání krabic.
| Konstrukce nože | Klady | Zápory |
| Nůž s pevnou čepelí | + Pevná a odolná konstrukce + Vhodný pro náročné práce |
– Velké rozměry – Nůž není skladný |
| Zavírací nůž | + Malé a skladné provedení + Multifunkční využití |
– Není tak pevný |
U zavíracích nožů je důležité dbát i na způsob otevírání nožů:
- Manuální mechanismus otevírání – jde o nejspolehlivější způsob otevírání nože pomocí oka nebo čepu na čepeli nože.
- Asistovaný mechanismus otevírání – nože jsou vybaveny pružinou, ale i čepem na čepeli nože. Dochází tak k částečnému vystřelení nože.
- Automatický mechanismus otevírání – jde o vystřelovací nebo vyhazovací nůž s pružinou, jenž po stlačení pojistky vystřelí čepel. Jedná se o nejméně bezpečný mechanismus.
Délka čepele a ostří
Délka čepele úzce souvisí se samotným typem nože a jeho použitím. Délka čepele se u kvalitních kuchyňských nožů pohybuje od 10 do 30 cm a závisí na tom, k čemu budete kuchyňský nůž využívat:
- Loupací kuchařské nože – pod 10 cm
- Kuchařské nože na zeleninu – od 12 do 15 cm
- Univerzální kuchařské nože – od 15 do 20 cm
- Filetovací kuchařské nože – od 16 do 20 cm
- Kuchařské nože na pečivo – nad 20 cm
- Plátkovací kuchařské nože – nad 30 cm
Délka čepele u outdoorových nožů se pohybuje v rozmezí 6 až 20 cm a závisí na využití nože:
- Rybička, multifunkční nůž, houbařský nůž – od 6 do 9 cm
- Univerzální nože – od 10 do 12 cm
- Lovecké nože, myslivecké nože – od 12 do 20 cm
S délkou čepele souvisí i délka samotného ostří. Ideální je, pokud ostří kuchařského nože dosahuje celé délky čepele od rukojeti až po špičku nože. V opačném případě bude používání nože méně komfortní a samozřejmě i nebezpečnější. Správné ostří by mělo být vybroušené z obou stran stejně. S jednostranným nožem se také můžete při svém výběru setkat, ale tento typ nože je určen pouze do rukou profesionálních kuchařů.
Tvar čepele a ostří
Při výběru by vás neměla zajímat pouze délka čepele a ostří, ale i jejich tvar. Podle tvaru čepele poznáte kvalitu výrobku. Čepel by se měla svažovat od tupé k ostré straně ve tvaru klínu. Díky tomu je zajištěn snadný a přesný řez bez trhání krájených surovin. Nekvalitní výrobek poznáte podle toho, že je jeho čepel po celé délce nože stejně tlustá.
Ostří na kuchyňském i outdoor noži může mít klasické rovné nebo zoubkované provedení. Zoubkované ostří nože využijete především při řezání vláknitého materiálu jako je lano, textilie nebo v kuchyni například chleba či rajče.
U nožů je důležitá i bezpečnost – z tohoto důvodu se zaměřte i na provedení „záštity“ nacházející se mezi čepelí a držadlem nože. Ta zabraňuje sklouznutí prstů na ostří nože a zároveň omezuje nepříjemné nárazy kloubů na prkénko. Záštita nože bývá vyrobena ze stejného materiálu jako rukojeť. Můžete se setkat i s kovovou záštitou pro optimální vyvážení nože. Pokud vámi vybraný nůž nemá záštitu, jedná se o okrasný model nebo nekvalitní výrobek.
U kuchařského nože je také důležité propojení čepele s rukojetí nože. V ideálním případě kovová část čepele probíhá po celé délce rukojeti až na její konec. Levnější modely mají čepel uchycenu ve střence kratším koncem.
Materiál čepele
Použitý materiál pro výrobu čepele ovlivňuje kvalitu nože i jeho údržbu. Níže si povíme, z jakých materiálů se čepele nožů vyrábí.
Nože z nerezové oceli
Nože vyrobené z nerezové oceli mají vynikající odolnost vůči vnějším vlivům a mohou se pochlubit i dlouhodobou ostrostí. Takové nože najdou uplatnění především v kuchyni, protože nejlépe proniknou i velmi tuhými surovinami. Při nákupu dejte pozor na levné plechové náhražky nerezové oceli, u kterých se čepel snadno ohne.
- Odolnost vůči vnějším vlivům
- Dlouhodobá ostrost
- Špatně se brousí
Nože z uhlíkové oceli
Nože vyrobené z uhlíkové oceli jsou velice odolné a pevné. Uhlíková ocel se dobře brousí a má dobré řezné vlastnosti, proto se využívá jako materiál pro výrobu kuchyňských nožů nebo outdoorových nožů pro řezání dřeva. Bohužel je slitina oxidu železitého náchylná ke korozi a k nevzhledným skvrnám.
- Odolný a pevný materiál
- Snadno se brousí
- Materiál náchylný ke korozi a nevzhledným skvrnám
Keramické nože
Čepele vyrobené z oxidu zirkoničitého se mohou pochlubit imunitou proti opotřebení a stálou ostrostí. Keramické nože neovlivňují ani chuť potravin, ale bohužel je oxid zirkoničitý velice náchylný na mechanické poškození například pádem na zem. Keramické nože se tedy hodí do kuchyně na krájení měkkých potravin či loupání ovoce nebo zeleniny.
- Stálá ostrost
- Imunita proti opotřebení čepele
- Neovlivňuje chuť potravin
- Náchylný materiál na mechanické poškození
Nůž z damaškové oceli (Damascénská ocel)
Outdoorové nože jsou většinou vyrobeny z damaškové (přesněji damascénské) oceli a jsou žádané především pro svůj jedinečný vzor a pro své vlastnosti. Tento materiál je používaný na výrobu dekorativních nožů do lesa. Čepel je velice pevná, vydrží dlouho ostrá a zároveň se dobře brousí. Nevýhodou je vysoká pořizovací cena nože.
- Velice pevný materiál
- Jedinečný vzor čepele nože
- Čepel vydrží dlouho ostrá
- Snadno se brousí
- Vysoká cena
Rukojeť nožů
Rukojeť je stejně důležitá jako samotná čepel, protože zajišťuje vyvážení nože, jeho ergonomii a pevnost úchopu. Správně zvolená rukojeť zlepšuje komfort při práci s nožem. Rukojeti bývají vyrobeny ze tří základních materiálů:
Kovová rukojeť
Nože s kovovou rukojetí jsou velice oblíbené pro kuchyňské i outdoorové využití. Kovová rukojeť je velice hygienická, elegantní a velice odolná. Kov se také dobře čistí a udržuje.
- Odolná rukojeť
- Dobrá údržba
- Materiál není příjemný na omak
Dřevěná rukojeť
Dřevo je tradiční materiál, který působí elegantně a je příjemný na dotek. Dřevěná rukojeť se využívá při výrobě kuchyňských, dekorativních i outdoorových loveckých nebo houbařských nožů. Bohužel je dřevo náchylnější na vlhkost a vysoké teploty, takže se hůře udržuje. Nože s dřevěnou rukojetí se musí vždy omýt a důkladně osušit.
- Elegantní vzhled
- Příjemný materiál na dotek
- Materiál náchylný na vlhkost a vysoké teploty
Nože s plastovou rukojetí
Plastová rukojeť je protiskluzová a téměř bezúdržbová, proto se využívá hlavně pro výrobu kuchyňských nožů. Plast je velice levný materiál a od toho se odráží i cena nože.
- Bezúdržbová protiskluzová rukojeť
- Levný materiál
- Malá odolnost materiálu
Gumová rukojeť
Survival a outdoorové nože mají většinou gumovou rukojeť, protože je protiskluzová – nůž tak můžete použít i za mokra. Guma však nepatří mezi tvrdé materiály a nemá ani dlouhou životnost.
- Protiskluzová rukojeť
- Levný materiál
- Měkký materiál
- Nemá dlouhou životnost
Údržba a broušení nožů
Aby vám nože co nejdéle vydržely, postarejte se o jejich pravidelnou údržbu. Kuchyňské nože nedávejte mýt do myčky na nádobí, ale omyjte je ručně pod proudem vody. Nože nechte vždy důkladně oschnout předtím, než je uložíte do šuplíku nebo do bloku na nože.
Outdoorové nože je potřeba omývat po každé práci, nechat vysušit a důkladně naolejovat mazivem před jejich uložením do šuplíku.
Všechny nože, nehledě na jejich využití, je potřeba brousit. S tupým nožem si můžete zbytečně ublížit. Nože si můžete nechat jednou za čas nabrousit u odborníka. Nebo si můžete nože brousit sami pomocí přírodního nebo syntetického brusného kamene.
Brousek nože má různé hrubosti zrna a na trhu najdete i syntetické brousky se dvěma typy hrubosti. Tento typ brousku je vhodný na broušení kuchyňských nožů. Dalším vhodným nástrojem pro úpravu ostří nože je ocílka. Ta však samotný nůž nebrousí, ale pouze se postará o finální dobroušení. Níže se můžete podívat, jak nabrousit nůž. Nedílnou součástí je samozřejmě brousek na nože.
Jak nabrousit nůž
Uložení nožů
Pro dlouhou životnost nože je důležité i jeho správné uložení. Kuchyňské nože můžete uložit samostatně do šuplíku nebo využít moderní elegantní bloky na nože.
Outdoorové nože mají zpravidla své vlastní pouzdro vyrobené z textilu, plastu nebo kůže. Nůž pak díky pouzdru můžete uložit bezpečně do šuplíku.
Recept: Vepřové maso s cuketou a rajčaty
Pokud jste si již koupili nové nože a hledáte jejich uplatnění, doporučujeme tento skvělý recept, kde není o krájení nouze…
Potřebné suroviny:
450 g vepřová kýta
700 g cuketa
1 ks cibule
2 stroužky česneku
1 velké rajče
1 lžíce kari
1 lžíce hladké mouky
120 ml smetany nebo bílého jogurtu
sůl
olej
rýže jako příloha
Postup přípravy:
Nejdříve si připravíme do mističek veškeré ingredience. Maso nakrájíme na nudličky pomocí kuchyňského nože nebo nože na maso. Stroužky česneku oloupeme, cibuli nakrájíme na jemno, cuketu a rajčata pomocí nože na zeleninu nakrájíme na kostičky.
Následně ve velké pánvi rozpálíme olej a maso na něm orestujeme. Přidáme jemně nasekanou cibuli, kari a rozetřené stroužky česneku. Za občasného míchání opékáme 5 minut. Následně do směsi přidáme na kostky nakrájenou cuketu a rajčata. Vše dusíme do poloměkka.
Mezitím si v misce smícháme smetanu s moukou. Směs z pánvičky přendáme do zapékací misky a smícháme s připravenou smetanou. V troubě následně upečeme do měkka. Podáváme s dušenou rýží. Tu můžeme připravit v rýžovaru.
Použité zdroje:
http://www.chytre-bydleni.cz/tupy-nuz-do-kuchyne-nepatri-jak-nabrousit-nuz-jako-profesional
https://www.popularmechanics.com/home/a24170491/how-to-buy-kitchen-knives-like-a-pro/
https://www.dtest.cz/clanek-4086/jak-vybrat-nuz
https://survivalcache.com/survival-knife/
https://www.knifecrimes.org/History-of-the-Knife.html
