Nejlepší keramické grily 2026 – grilujte jako profesionál

Jak vybrat keramický gril

Keramický gril je také známý pod názvem gril kamado. Vychází z takzvaného japonského kamada neboli hliněné pece používané v Asii již před 3 000 lety. Tento tradiční vařič byl ale nyní předělaný do moderní podoby grilu s tvarem keramického vajíčka.

Při nákupu keramického grilu byste měli jako první zvážit všechny výhody a nevýhody, které přináší ve srovnání s klasickými grily. Sami tak uvidíte, zda je kamado tou správnou volbou právě pro vás. Jednou z nejdůležitějších věcí je vybrat spolehlivou značku. Prověření výrobci jsou zárukou kvality a dlouhé životnosti. Také u nich můžete počítat s možností dokoupit náhradní díly či další rozšiřující doplňky pro keramický gril.

Typy grilů

Na trhu najdete velké množství grilů. Abychom se v nich lépe zorientovali, můžeme je v základu rozdělit podle zdroje tepla na:

• 1)
  Elektrické
• 2)
  Plynové
• 3)
  Na tuhá paliva

Méně známou věcí už je, že existuje i více typů grilů z různých materiálů. Většina lidí zná dobře provedení se smaltovaným plechem, zatímco keramické grily nejsou stále ještě příliš rozšířené. Svou oblibu si ale postupně získávají u nadšených milovníků grilování a venkovní kuchyně.

Na rozdíl od smaltu nebo jiného kovu se keramické provedení nabízí jen ve variantě na tuhá paliva. Mezi tradičními keramickými grily tudíž nenajdete provedení s pohonem na elektřinu nebo na plyn. Důležité je si neplést keramický gril na tuhá paliva, kterému se budeme věnovat, a keramický kontaktní gril na elektřinu. V prvním případě je keramické celé tělo grilu, které se stará o speciální tepelné vlastnosti. V druhém případě jsou keramické zapékací plochy.

Jak keramický gril funguje?

Jak již bylo zmíněno výše, keramické grily využívají tuhá paliva. Konkrétně dřevěné uhlí – to znamená, že se do nich nepoužívá kusové dřevo, ani dřevěné brikety a ani žádné dřevěné štěpky nebo pelety. Nicméně v poslední době se na trhu objevují i hybridní modely, které umožňují kombinaci dřevěného uhlí s dřevěnými štěpkami pro zvýraznění kouřové chuti.

Ve spodní části keramického grilu najdete topeniště pro uhlíky. Zároveň se vespod nachází uzavíratelný otvor, kterým vymetáte popel a také nasáváte přívod vzduchu k palivu. Čím více vzduchu necháte do keramického grilu proudit, tím více budou uhlíky hořet a tím vyšší teploty dosáhnete.

Pro kontrolu přesných hodnot se ve víku také zpravidla nachází měřicí teploměr. Horní část je rovněž osazená komínem, který odvádí vzduch ven. Ten je pro možnost regulace vybavený regulační klapkou, stejně tak jako vzduchové spodní přisávání.

Moderní kamado grily jsou vybaveny i přesnějšími digitálními teploměry a některé modely nabízejí i možnost připojení k mobilní aplikaci pro vzdálené sledování teploty.

Nad zdrojem tepla se klasicky nachází rošt na grilování masa, který je obvykle vyrobený z nerezu či jiného kovového materiálu. Od běžných roštů nekeramických modelů se nijak neliší. V některých případech může být i patrový. Získáte tak větší prostor pro vaše jídla a můžete využít teplejší a chladnější část pro pokrmy, které vyžadují rozdílnou přípravu. Využívat můžete také grilovací desky.

Výhody a nevýhody keramických grilů

Keramické grily mají díky odlišnému materiálu těla speciální vlastnosti, kterými se odlišují od klasických kovových modelů. V mnoha ohledech je předčí, ale na druhou stranu mají keramické grily i své nevýhody. O jakých mluvíme?

Nyní se postupně na všechny výhody a nevýhody podíváme podrobněji...

Využití keramických grilů

V keramickém grilu lze dosáhnout teplot od přibližně 90 °C až do 400 °C. Díky tomu má široké možnosti použití. Kromě klasického grilování v něm zvládnete i uzení, pečení a opékání nebo přípravu jídla v páře. Dokonce v něm můžete péct speciální domácí pokrmy, jako je pizza či chléb. Dále v keramickém grilu připravíte i koláče a další věci, které běžně zvládáte v troubě. V porovnání s běžnými typy na pevná paliva má keramické provedení mnohem širší uplatnění.

Rychlost přípravy a udržování tepla

Zajímavou a zásadní vlastností keramického materiálu grilu je schopnost akumulovat teplo a následně ho přes silné stěny souměrně rozvádět po celém vnitřku. Díky tomu bude jídlo rovnoměrně propečené a vše bude bez problémů fungovat bez ohledu na okolní teplotu nebo jiné výkyvy počasí. Rozpálený gril také vydrží topit ještě dlouhou dobu poté, co již nebudete přikládat. Po poctivém nahřátí se obejdete až 12 hodin bez přikládání.

Víko v horní části pomáhá zamezovat únikům tepla. Ve srovnání s běžným grilováním vám tak keramický kamado gril ušetří až 45 % používaného paliva, než kolik byste bez poklopu potřebovali pro dosažení stejné teploty. Díky pomalému proudění vzduchu navíc dochází k pomalejšímu spalování uhlíků. Další velkou výhodou bržděného stylu hoření je, že z vašeho jídla v keramickém grilu neodchází tolik vlhkosti. Maso a jiné dobroty zůstanou krásně šťavnaté.

Rychlost přípravy

V porovnání s plynovými nebo elektrickými typy je vždy nahřívání modelů na pevná paliva trošku delší. Grily kamado si však vedou obdobně a mnohdy dokonce i lépe než jejich kovová konkurence. Ke grilování může být keramický gril připravený již za 20 minut. Konkrétní čas závisí nejen na vybraném modelu, stylu vašeho grilování, ale také na počasí nebo kvalitě a velikosti uhlíků.

Samotná příprava jídla v keramickém grilu po nahřátí silných stěn je poměrně rychlá, protože teplo sálá souměrně ze všech stran, nikoliv jen ze spodních uhlíků. Dobré propékání se v rychlosti přípravy projeví zejména při uzení či u časově náročnějších pokrmů, jako jsou silné kusy masa.

Životnost a odolnost

V životnosti a odolnosti proti žáru keramické grily jednoznačně vedou nad kovovými materiály. Silná keramická stěna nekoroduje a ani se teplem nijak nedeformuje. Používání v nepříznivém počasí nijak neovlivňuje životnost. Povrchová úprava, která bývá glazurovaná, se taktéž teplem ani vlivem času a prostředí neoloupe.

Při správném zacházení vám může keramický gril sloužit prakticky neomezeně dlouho. Pozor byste ale měli dávat na mechanické poškození. Ačkoliv keramické grily vydrží mnoho a jsou pevné, při pádu z výšky na tvrdý povrch hrozí jejich rozbití. Díky robustní konstrukci, dobré stabilitě a vyšší hmotnosti však není pád příliš pravděpodobný.

Hmotnost a manipulace

Silné keramické stěny přinášejí na jednu stranu obrovskou výhodu při akumulaci tepla a v životnosti kamado grilu. Na druhou stranu mají ale nezanedbatelnou hmotnost. Keramické grily jsou výrazně těžší než stejně velké kovové modely. Hmotnost středních modelů přesahuje 70 kg, ale můžete se dostat až na více než 100 kg. Pokud hledáte keramický gril, který si budete moci brát na dovolené, koukejte spíše po menších modelech, jejichž hmotnost se pohybuje okolo 20 až 40 kg. Pro pohyb po zahradě jsou těžší keramické grily pak vybavené kolečky.

Péče a údržba

Jak již bylo řečeno, horní glazura keramického grilu nemá tendenci se loupat, blednout ani jinak degradovat. Nevyžaduje žádné speciální ošetřování, aby byla stále ve výborném stavu. Snadno ji otřete vlhkým hadříkem v případě zašpinění či zaprášení při delším nepoužívání.

Po konci grilování stačí zavřít horní i spodní přívod vzduchu a ukončit tak hoření. Uhlíky není nutné vynášet; poslouží vám dobře pro další grilování. V keramickém materiálu mohou bez obav zůstat a nezpůsobí korozi ani žádné jiné nežádoucí jevy. Vysypávat je nutné pouze popel. Ten snadno odstraníte vymetením kovovými nástroji. Popřípadě po kompletním vychladnutí (pozor – trvá opravdu dlouho) využijete vysavač na popel.

Případné kovové a dřevěné části mohou časem degradovat, avšak lze je vyměnit. Pro prodloužení životnosti se o ně řádně starejte; například nenechávejte keramický gril nezakrytý venku při nepříznivém počasí.

Výběr velikosti

Mezi keramickými grily můžeme rozlišit dva hlavní velikostní typy – stolní a stojící. Ačkoliv stolní keramické grily nejsou vysoké, mohou disponovat stejně velkou grilovací plochou jako stojící provedení. V některých případech se nabízí dokonce stejný model v obou verzích – s krátkými i s dlouhými nožičkami.

Samozřejmě nejdůležitější je velikost grilovací plochy, protože právě ta určuje, kolik jídla se na ni vejde. Keramické grily mají kruhový tvar, tudíž se jejich plocha udává jako průměr roštu. Ty nejmenší mohou mít třeba jen 25 až 30 cm a hodí se pro běžně velkou rodinu (2 až 4 osoby). Keramické grily kolem 40 až 50 cm zvládnou obsloužit větší rodinu spolu s návštěvou (8 až 10 osob). Na trhu ale seženete ještě větší, které si poradí i s komerčním provozem v restauracích.

Náhradní díly a příslušenství

Keramický gril není právě levnou záležitostí a jeho pořízení je díky mimořádně dlouhé životnosti dlouhodobou investicí. Proto byste se měli také zajímat o to, zda se k vašemu keramickému grilu vyrábí náhradní díly a jaká je jejich pořizovací cena. Zatímco samotné tělo z keramiky vydrží celou věčnost, například kovové rošty mají standardní životnost a po čase je bude nutné vyměnit.

Součástí výbavy standardně bývá teploměr. Mnoho keramických grilů také nabízí praktické prvky jako stojánek s kolečky, madla či sklápěcí stolky. Výjimkou není ani další příslušenství od grilovacích nástavců až po ochranné plachty.

Prémiové modely pak nabízejí ještě pokročilejší možnosti díky modernímu příslušenství. To zahrnuje dělené rošty umožňující současné grilování i uzení, speciální pizza kameny, wok pánve, a dokonce i adaptéry na rotisserie pro dokonalou přípravu masa na rožni.

Zdroje informací:

Jak vybrat keramický gril ?
Big Green Egg: Kamado Grill, Ceramic Grill, Charcoal Smoker