Vakuovačky potravin 2026. Jak prodloužit trvanlivost jídel?

Jak vybrat vakuovačku?

Plýtvání jídlem není v dnešní době lhostejné snad nikomu. A nejedná se ani tak o plýtvání jídlem, jako vašimi penězi. Pořízením vakuovačky několikanásobně zvýšíte trvanlivost potravin. Některé vakuovačky dokonce umožňují pouze zatavit sáček bez odsátí vzduchu. Můžete tak pohodlně připravovat například dětem svačinu do školy.

Vakuování zpomalí oxidaci a potlačí plísně a bakterie, které ke svému růstu potřebují kyslík. Neznamená to ale, že by potravina byla sterilní. Bakteriím, kterým kyslík naopak vadí, prostředí bez vzduchu vyhovuje. Vakuově zabalené potraviny proto vždy patří do lednice nebo mrazáku, nikdy ne do spíže při pokojové teplotě.

Na trhu existuje skutečně velké množství nejrůznějších vakuovaček. Liší se samozřejmě cenou, funkcemi či rychlostí sání. Pojďte se s námi podívat na nejdůležitější parametry vakuovaček na potraviny a vybrat si pro vás tu nejvhodnější.

Druhy vakuovaček

Za jakým účelem budete vakuovačku pořizovat? V závislosti na vaší odpovědi máte na výběr ze čtyř druhů vakuovaček potravin. V našem testu se zaměříme na srovnání a popis především těch externích a komorových, které se nejčastěji využívají v domácnosti.

Externí vakuovačky

Slouží pro uložení zejména tuhých potravin a používají se v domácnosti. Někdy jsou externí vakuovačky označovány jako otevřené. Je to z toho důvodu, že sáčky se do baličky vkládají z otevřeného prostoru. Jejich primárním úkolem je zatavování potravin do sáčků.

Komorové vakuovačky

Jedná se o propracovanější typ vakuovačky. Produkt k zavakuování vkládáme přímo do baličky. Vakuovačka je vhodná na balení tuhých, měkkých i tekutých potravin. Komorová vakuovačka je rychlá, vhodná i pro komerční využití. Díky lepší propracovanosti je také dražší a náročnější na prostor.

Zatavovací vakuovačky

Vakuovačky vhodné pro profesionální provoz. Jsou rychlé a efektivní, ale potřebují prostor pro uložení. Poradí si se zabalením většího objemu potravin a můžeme je využívat denně. Fungují obdobným způsobem jako komorové vakuovačky, jen jsou větší.

Volně stojící vakuovačky

Skvěle slouží ve velkých provozech. Opět pracují podobně jako komorové typy, ale jsou mnohem rychlejší a větší. Obsahují různé další přidružené funkce.

Ruční vs. automatická vakuovačka

Nejprve jsme se věnovali vakuovačkám, které se liší účelem použití. Další dělení nám rozčlení vakuovačky na ruční či automatické.

Ruční vakuovačky se hodí do domácnosti, kde budou sloužit k občasnému použití. Nepotřebují moc prostoru a některé je možné napájet pouze vložením baterií. Cenově se pohybují níže než vakuovačky automatické.

Automatické vakuovačky jsou propracovanější. Rychle a efektivně odsají vzduch ze sáčku a prakticky ho zataví.

Příkon a sací výkon vakuovačky

Příkon se udává ve wattech (W). V závislosti na tom, jaký příkon má vakuovačka, takové spotřebujeme množství elektrické energie. Samozřejmě příkon se liší dle velikosti vakuovačky a použití. Domácí vakuovačky začínají na příkonu okolo 100 – 200 W. Ty větší, které se používají ve velkých provozech, mají příkon až kolem 2 400 W. Čím je tedy příkon vyšší, tím více spotřebujeme elektrické energie.

Vyšší příkon se rovná vyšší sací výkon. Sací výkon je zpravidla okolo 10-20 litrů za minutu. U modernější a dražší vakuovačky máte možnost sací výkon regulovat. Regulace se vyplatí především u vakuování tekutin či potravin s vyšším obsahem vody. Nastavením zabráníte tomu, aby nadbytečnou tekutinu stroj vtáhl do sebe.

Podtlak

Podtlak hraje při odsávání vzduchu ze sáčku významnou roli. S vyšším podtlakem se také odsaje více vzduchu ze sáčku. Dalo by se tedy říci, že vyšší podtlak potraviny dokonaleji zavakuuje. Hodnota podtlaku u domácích vakuovaček činí od 0,7 do 0,8 bar. Pozor na velký podtlak u křehkých potravin. Odsávání vzduchu může být tak silné, že potravina se nám v sáčku rozmáčkne. Proto určitě zvažte pořízení vakuovačky s regulací podtlaku.

Rozměry

Velikost zařízení volte podle toho, jaký na něj máte v kuchyni prostor a jak často ho budete používat. Domácí vakuovačky nejsou nikterak velká zařízení, přesto s malým kuchyňským pultem na ně nemusíte mít dostatek místa. Řešením je uložit si vakuovačku do skříňky, kterou máte vždy po ruce. Pokud ji budete používat denně, je to důležité.

Kromě velikosti přístroje je podstatná i jeho hmotnost. Vakuovačky na potraviny bývají poměrně lehké, ale jistě narazíte i na těžší zařízení. Potom je otázkou, jestli pro vás nebude náročné vytahovat každý den přístroj o hmotnosti třeba až 4 kilogramů.

Nepodceňujte ani délku přívodního kabelu. Ne vždy je zásuvka hned u místa, kam vakuovačku postavíte. Určitě se tedy zaměřte i na tento parametr, protože není problém mít přívodní kabel dlouhý i 150 cm.

Hlučnost

Uvádí se v decibelech (dB). Je na každém, zda je pro něj hlučnost přístroje důležitým parametrem. Samotné vakuování trvá maximálně půl minuty. Přesto při častém používání vakuovačky potravin může být hlučnost přístroje obtěžující. Hladina hluku bývá zhruba od 50 do 80 dB. Zhruba do hodnoty 65 dB je pro naše uši hluk snesitelný. Bohužel na hranici 80 dB může být přístroj hlučný i pro sousedy. Na tento parametr by se tedy měli zaměřit všichni, kteří chtějí vakuovačku používat často.

Fólie do vakuovačky

Při koupi vakuovačky bude pár sáčků pravděpodobně součástí balení. Budete mít tedy nějaký čas na to, poohlédnout se po nových a zjistit si jejich ceny. Přesto není od věci, si už předem zjistit, jaké sáčky se do vaší vybrané vakuovačky hodí. Do některých přístrojů můžete kupovat pouze daný typ sáčků a ty mohou být poměrně drahé.

Velikost sáčků odpovídá velikosti velikosti pořízené vakuovačky a říká nám, jak velké potraviny můžeme uchovávat. Většina sáčků je širokých okolo 30 cm. Ekologicky myslící osoby jistě potěší i fakt, že existují sáčky, které můžeme znovu použít.

Další funkce a příslušenství

Klasické vakuovačky slouží zejména k uchování potravin a k prodloužení jejich životnosti. Dražší vakuovačky potravin a ty používané ve větších provozech disponují užitečnými funkcemi navíc. Ty základní si nyní představíme, abychom získali lepší přehled o tom, co všechno ty nejlepší vakuovačky dokáží.

Dvojitý svar

Sáček je kromě klasického jednoho svaru opatřen ještě druhým. Díky tomu je zavakuovaná potravina ve větším bezpečí. Pokud dojde k protržení jednoho svaru, sáček či fólii ochrání ještě ten druhý.

Měkké odsávání

Funkce měkkého odsávání umožňuje odsátí vzduchu ze sáčku s tekutými potravinami. Mezi ně patří např. polévka, omáčka či šťáva.

Indikátory

Na některých vakuovačkách naleznete displej nebo různé světelné indikátory a diody. Ty vás informují o právě probíhajících procesech.

Odnímatelná komora

Usnadní nám práci s vakuovačkou. Jednoduše komoru vyjmete a omyjete ji.

Pojistka proti přehřátí

Uvedenou pojistkou disponuje již řada přístrojů běžně dostupných na trhu. Zabraňuje přehřátí přístroje a z toho plynoucím komplikacím.

Omyvatelnost

Vakuovačky, ze kterých lze některé části vyjmout, máte možnost omýt v myčce. Tím se vyhnete ručnímu čištění a práce s přístrojem tak pro vás bude jednodušší.

Jak vakuovat potraviny?

Životnost potravin v lednici se pohybuje okolo 7 dnů. Samozřejmě záleží na konkrétním druhu potraviny. Pokud použijete vakuovačku, doba trvanlivosti potravin se v některých případech až mnohonásobně zvýší. Abyste celý proces vakuování zvládli co možná nejlépe, je třeba dodržet několik zásad.

• 1)
  Při vakuování masa je vhodné do sáčku umístit papírový ubrousek. Ten zachytí uvolňující se tekutinu z masa. Pozor na ostré a vyčnívající kosti, hrozí roztrhnutí sáčku.
• 2)
  Maso, sýry a aromatické potraviny můžete před vakuováním zabalit do potravinové fólie. Zabráníte tak ušpinění sáčku a můžete jej znovu použít.
• 3)
  Polévky, šťávy a omáčky je lepší před vakuováním zamrazit.
• 4)
  Podobně jako u masa je vhodné před vakuováním sladkých dobrot mezi jednotlivé vrstvy vložit svačinový papír. Ten zajistí, že po opětovném vytažení nedojde ke slepení jednotlivých potravin k sobě.
• 5)
  Kořenovou a jinou tvrdší zeleninu je lepší před vakuováním povařit.
• 6)
  Jestliže otevřete zavakuovaný sáček s uloženými potravinami, je třeba je spotřebovat. Znovu obsah vakuovat se nedoporučuje.
• 7)
  Vakuovat sypké potraviny je ošemetné. Ideální je vakuování do nádob. Pokud to nejde, může vám pomoci kávový filtr. Zde se jedná zejména o to, že drobné částečky může vakuovačka nasát. Případně se mohou zrníčka zachytit ve svaru a vakuování tak nebude stoprocentně úspěšné.

Které potraviny je vhodné vakuovat?

V sekci o zásadách vakuování jste se dozvěděli, že vakuovat se dá téměř vše. Věděli jste, že můžete vakuovat i oblečení? Zde samozřejmě záleží, jak velké máte sáčky. Přesto je dobré o této možnosti vědět. Vaše oblečení, utěrky či ručníky tak mohou být po otevření stoprocentně čisté a sterilní. Vakuovat můžete i hotová jídla. To vám pomůže třeba při cestování. Na vybraných přístrojích lze vakuovat i víno či zavařovat marmelády. Vakuování je vhodné i pro lepší marinování masa. Póry masa se otevřou a po tepelné úpravě má maso lepší chuť.

Prodloužit životnost lze i u otevřených brambůrek, oříšků či krekrů a podobných pochutin. Zde stačí pouze zatavit obal a zamezit tak zvlhnutí a ztrátě křupavosti.

Méně vhodné potraviny k vakuování jsou ty křehké. Sílou vysávání vzduchu může dojít dokonce i k jejich poničení.