Může parní trouba ve vaší kuchyni plnohodnotně nahradit klasickou horkovzdušnou troubu nebo třeba mikrovlnku? A co všechno v ní můžete připravovat? Vaření v páře je stále oblíbenějším zdravým způsobem přípravy jídla. Takzvané konvektomaty už nejsou výsadou pouze moderních gastro provozů, ale nacházejí si své místo i v běžných domácnostech.

Prošli jsme za vás nabídku nejprodávanějších konvektomatů pro domácí i profesionální použití. Za model vhodný do každé kuchyně považujeme Gorenje BSA6747A04XWI.

Profesionální

De Dietrich DOR7586A

Kapacita 73 l

Profesionální konvektomat se 3 kombinovanými režimy s párou + čistá pára . Vhodný klidně do menších provozů.

Nejlepší cena/výkon

Gorenje BSA6747A04XWI

Kapacita 77 l

Vestavná parní trouba s moderním designem a řadou praktických funkcí. Potěší pomalé dovírání dvířek i pohodlné použití.

Nízká cena

Amica TXH 212 RX

Kapacita 77 l

Vestavná trouba s elegantním designem, teleskopickými pojezdy a funkcí grilu pro všestranné pečení. Úsporný provoz.

Nejlepší konvektomaty a parní trouby
Srovnání 7 konvektomatů a parních trub
Nejprodávanější konvektomaty
Jak vybrat konvektomat (parní troubu)

Nejlepší konvektomaty a parní trouby

De Dietrich DOR7586A – pokročilá parní trouba pro náročné

Klady

3 kombi. režimy s párou + čistá pára
12 pečicích funkcí
Chytré a účinné čištění
Automatizace údržba na základě používání trouby
Snadné ovládání
Povedený design

Zápory

Vyšší cena

De Dietrich DOR7586A je vestavná kombinovaná trouba, která se specializuje na kvalitní parní funkce. Nabízí dokonce 3 kombinované funkce pečení s párou a 1 režim pro stoprocentní vaření v páře. Jídlo tak nepřijde do přímého kontaktu se zdrojem tepla a zachová si všechny vitamíny. Pára také eliminuje nutnost používání mnoha tuků. Stejně bohatá nabídka funkcí jako u zdravé parní přípravy je také u klasických programů. Najdete zde grilovací těleso se čtyřmi stupni výkonu. Celkem máte k dispozici 12 pečicích funkcí. Zajímavou možností je šetrné pečení na nízký počet stupňů; 73 až 100 °C, sušení nebo pečení pečiva.

Objem De Dietrich DOR7586A je dostatečně velkých 73 litrů. Příkon dosahuje 3 135 W. Ovládání této kombinované trouby s párou je mimořádně jednoduché a intuitivní. Barevný 5″ displeje Epicurien a otočný volič s dotykovými tlačítky se používají díky jednoduchým symbolům zcela intuitivně. Pro kvalitní pyrolytické čistění dokáže De Dietrich DOR7586A využít zbytkové teplo z předchozího pečení. Díky tomu ušetří až 50 % energie. Údržba je automatická a zabere přibližně hodinu. Funkce Pyro-Control počítá pečící cykly, zaznamenává jejich intenzitu a na základě těchto údajů vám navrhne optimální nastavení pro údržbu.

Ve výbavě nechybí časovač a vnitřní osvětlení. Během používání jistě oceníte tlumené a pomalé zavírání dvířek, studené dveře trouby a automatické otevírání zásobníku na vodu s podsvíceným indikátorem hladiny vody. Multifunkce Plus vám umožní přípravu více pokrmů naráz. Design v kombinaci antracitu, černého skla a mědi je atraktivní.

Zjistit cenu

Gorenje BSA6747A04XWI – vestavná parní trouba do domácnosti

Klady

Velký objem 77 l
Parní program a gril
Jednoduché dotykové ovládání
Energetická třída A+
Teleskopické výsuvy
Odolnost proti otiskům

Zápory

Vyšší pořizovací cena
Komplexnější ovládání

Trouba Gorenje BSA6747A04XWI zaujme svým moderním designem a širokou škálou funkcí. Díky velkému objemu 77 litrů je ideální pro větší rodiny nebo nadšené kuchaře. Kombinace parního programu a pravého horkého vzduchu zajišťuje rovnoměrné a zdravější pečení. Funkce jako rychlý předehřev a ohřev talířů přispívají k většímu pohodlí při vaření. Ovládání je řešeno dotykovým displejem, což dodává troubě elegantní vzhled a snadnou ovladatelnost.

Velkou výhodou je i katalytické čištění, které šetří čas i energii. Teleskopické výsuvy a studené sklo dveří zvyšují bezpečnost i komfort při manipulaci s plechy. Povrch odolný proti otiskům prstů a ochlazovací systém ocení každý, kdo si zakládá na jednoduché údržbě a bezpečném provozu. Trouba spadá do energetické třídy A+, což přispívá k nižší spotřebě energie.

Pokud hledáte spolehlivou, prostornou a technologicky vyspělou troubu, je model Gorenje BSA6747A04XWI skvělou volbou. Ať už pečete chleba, připravujete grilované pokrmy nebo chcete zkusit zdravější parní vaření, tato trouba vás nezklame.

Zjistit cenu

Amica TXH 212 RX – parní trouba za nízkou cenu

Klady

Možnost parního vaření
Velký objem 77 l
Tlumené zavírání dvířek
Teleskopické výsuvy
Dotykové ovládání
Energetická třída A+

Zápory

Vyšší příkon 3600 W

Vestavná trouba Amica TXH 212 RX vás zaujme především možností parního vaření, které umožňuje připravit pokrmy zdravěji a šetrněji. Kombinace páry a pravého horkého vzduchu zajistí šťavnaté maso, dokonale propečené pečivo nebo zeleninu s plnou chutí. Velký objem 77 litrů ocení rodiny i kuchaři, kteří připravují více porcí najednou. Funkce rychlého předehřevu šetří čas a je ideální pro spontánní vaření.

Díky dotykovému ovládání je nastavení trouby intuitivní a snadné. Teleskopické výsuvy a tlumené zavírání dvířek zvyšují bezpečnost a komfort. Katalytické čištění usnadňuje údržbu, protože pohlcuje mastnotu během pečení. Sklo trouby je trojvrstvé a zůstává na povrchu studené, což minimalizuje riziko popálení. Energetická třída A+ slibuje úsporu nákladů na provoz.

Amica TXH 212 RX je ideální volbou, pokud hledáte parní troubu s moderními funkcemi a snadnou obsluhou. Díky kvalitnímu zpracování a široké nabídce programů splní požadavky na zdravé i klasické pečení.

Zjistit cenu

NORDline Nerone MID 5 H2O

Klady

Profesionální konvektomat za dostupnou cenu
Jednoduchý model pro nenáročné kuchaře
Šetří místo v menších provozech
Možnost regulace páry 10–100 %
Max. teplota až 280 °C

Zápory

Nemá automatické programy
Nemá samočištění
Bez funkce grilu
Plechy a rošty nejsou součástí balení

Máte menší restauraci, bistro nebo třeba domácí výrobnu dezertů a rádi byste své vybavení rozšířili o konvektomat, ale nemůžete si dovolit investici v řádu mnoha desítek tisíc za špičkové profesionální modely? K nejprodávanějším levným, které jsou cenově dostupné pro každého, patří konvektomaty české značky NORDline. Mají funkci horkovzdušného, parního i kombinovaného pečení. Jejich ovládání je velmi jednoduché digitální a disponují i teplotní sondou.

Model NORDline Nerone MID 5 H2O má pět zásuvů na gastro nádoby, police či rošty (ty nejsou součástí balení, nutné dokoupit zvlášť). V nabídce je však i menší model na pouze 4 police nebo větší až pro 10 polic. Připojuje se ke zdroji vody a do odpadu, takže v kuchyni je pro něj potřeba najít pevné místo. Dosahuje teploty až 280 °C a množství páry je možné regulovat od 10 do 100 %, je tedy vhodný i pro čistě parní vaření. Systém vývinu páry je nástřikový.

Od tohoto konvektomatu neočekávejte žádné inovativní a pokrokové funkce a bohatý výběr automatických režimů, méně náročné kuchaře však určitě uspokojí. Zajímavou funkcí je Delta T pečení, tedy příprava jídla s pomocí teplotní sondy. Konvektomat sám přizpůsobuje teplotu pečení podle teploty jádra pokrmu. Tím umožňuje šetrné pečení při co nejnižších teplotách. Je vhodný i pro metodu sous-vide.

Za hlavní nedostatek považujeme absenci samočisticího programu, avšak údržba prostoru je díky zaobleným vnitřním hranám a snadno vyměnitelným lištám velmi snadná. Také je škoda, že recenzovaný konvektomat nemá i přídavný gril pro vytvoření lepší kůrčičky u masa a časovač má pouze do 60 minut, takže se nedá využít třeba k pomalému pečení masa přes noc.

I tak jej považujeme za kvalitní přístroj s odolnou bytelnou konstrukcí, který se dá využít jak ke kompletní přípravě různých pokrmů, tak k rychlému, dokonale rovnoměrnému a šetrnému ohřevu již hotových jídel.

Zjistit cenu

Bosch HSG636XS6

Klady

Samostatný systém vývinu páry
Automatické programy
Výkonný 100% parní program
Dotykové ovládání
Konektivita (mobilní aplikace)
Ochlazovací systém
Tichý ventilátor

Zápory

Vyšší cena
Menší kapacita zásobníku na vodu

Testovaná domácí parní trouba Bosch rozhodně nezklame ani náročné kuchtíky. Elegantní vestavný model Bosch HSG636XS6 s dotykovým ovládáním nabízí spoustu funkcí, a tím je dokonale všestranným kuchyňským spotřebičem pro přípravu jakýchkoliv pokrmů. Udělá práci za více různých domácích spotřebičů, čímž vám v kuchyni ušetří spoustu místa. Výsledkem budou zdravé a šťavnaté pokrmy s lákavou kůrčičkou.

Parní trouba Bosch má celkem 14 volitelných typů ohřevu včetně horkovzdušného, 100% parního vaření nebo infra grilu. Je vybavena kruhovým topným tělesem, které společně s ventilátorem tvoří tzv. pravý horký vzduch zajišťující rovnoměrný ohřev. Parní trouba je vhodná i k šetrnému pomalému vaření. V páře můžete napařovat i knedlíky nebo například uvařit brambory, které budou mnohem chutnější než klasicky uvařené v hrnci s vodou. Díky teplotní sondě bude maso včetně steaků vždy dokonale propečené. Rychle se rozehřívá a je velmi tichá.

Pro vývoj páry má samostatný systém s nádržkou šikovně ukrytou pod horním panelem. Kapacita nádoby je ale spíše menší, v některých případech se nevyhnete jejímu průběžnému doplňování v průběhu pečení. Připojení trouby k vodovodnímu řadu není možné.

Funkce asistenta vám pomůže přizpůsobit parametry pečení konkrétnímu typu pokrmu. Zvolit si můžete z široké nabídky automatických programů od různých druhů mas, zeleniny, moučníků až po pizzu. Troubu můžete pomocí Wi-Fi připojit dokonce k mobilní aplikaci umožňující ovládání na dálku. Při dokončení pečení vám pošle notifikaci. Není však tolik vychytaná jako u dražších modelů jiných značek, kde je někdy možné i vybírat z různých receptů a nastavení programu pečení odeslat přímo troubě, využívat se dá spíš jen k základním úkonům.

Tuto parní troubu hodnotíme jako skvělou volbu do domácnosti, pokud chcete opravdu výkonné multifunkční zařízení v co nejlepším poměru ceny a kvality.

Zjistit cenu

Srovnání 7 konvektomatů a parních trub


De Dietrich DOR7586A Špičková vestavná parní trouba De Dietrich. Má výkonnou parní trysku, automatické programy pyrolytické čištění trouby, studené dveře trouby a tlumené zavírání dvířek. Zjistit cenu	Špičková vestavná parní trouba De Dietrich. Má výkonnou parní trysku, automatické programy pyrolytické čištění trouby, studené dveře trouby a tlumené zavírání dvířek.	Zjistit cenu
Mora VTS 785 DXB Elegantní vestavná trouba s černým sklem umožňuje kromě klasického pečení i přípravu pokrmů v páře. Nabízí extra velký objem, nízkou spotřebu energie a šetrné vaření. Zjistit cenu	Elegantní vestavná trouba s černým sklem umožňuje kromě klasického pečení i přípravu pokrmů v páře. Nabízí extra velký objem, nízkou spotřebu energie a šetrné vaření.	Zjistit cenu
NORDline Nerone MID 5 H2O Menší profesionální nástřikový konvektomat s velmi jednoduchým ovládáním za dostupnou cenu. Kapacita 5GL/polic. Vhodný do menších provozů. Zjistit cenu	Menší profesionální nástřikový konvektomat s velmi jednoduchým ovládáním za dostupnou cenu. Kapacita 5GL/polic. Vhodný do menších provozů.	Zjistit cenu
Bosch HSG636XS6 Skvělá multifunkční parní trouba Bosch do domácnosti s dotykovým ovládáním, automatickými programy a možností připojení k mobilní appce. Zjistit cenu	Skvělá multifunkční parní trouba Bosch do domácnosti s dotykovým ovládáním, automatickými programy a možností připojení k mobilní appce.	Zjistit cenu
Whirlpool W9 OP2 4S2 H Parní trouba s technologií 6. smyslu a Wi-Fi připojením usnadní vaření díky chytrým funkcím, jako je Smart Display nebo Cook4 pro přípravu více jídel najednou. Zjistit cenu	Parní trouba s technologií 6. smyslu a Wi-Fi připojením usnadní vaření díky chytrým funkcím, jako je Smart Display nebo Cook4 pro přípravu více jídel najednou.	Zjistit cenu
Gorenje BSA6747A04XWI Moderní vestavná trouba s možností pečení v páře pro zdravé a šťavnaté pokrmy. Nabízí snadné ovládání, rychlé předehřívání a rovnoměrné pečení. Zjistit cenu	Moderní vestavná trouba s možností pečení v páře pro zdravé a šťavnaté pokrmy. Nabízí snadné ovládání, rychlé předehřívání a rovnoměrné pečení.	Zjistit cenu
Amica TXH 212 RX Vestavná parní trouba s elegantním designem a intuitivním ovládáním. Nabízí funkci grilu a několik automatických programů pro snadné vaření. Zjistit cenu	Vestavná parní trouba s elegantním designem a intuitivním ovládáním. Nabízí funkci grilu a několik automatických programů pro snadné vaření.	Zjistit cenu

Nejprodávanější konvektomaty

Jak vybrat konvektomat (parní troubu)

Vaření v páře minimalizuje spotřebu tuků a v potravinách zachovává nutriční hodnoty. Parní hrnce, fritézy nebo trouby jsou skvělou volbou pro každého, kdo i v dnešní hektické době lpí na zdravém životním stylu. Má však i spoustu dalších předností, jako je nízká spotřeba nebo rychlejší příprava jídla, díky kterým parní přístroje našly místo i v moderních kuchyních restaurací, jídelen a dalších gastroprovozů.

V tomto článku se budeme zabývat tzv. konvektomaty neboli parními troubami pro profesionální i domácí použití. Seznámíme vás s jejich typy, technickými parametry i zajímavými funkcemi, které vaše kuchařské umění mohou pozvednout ještě na vyšší level. Jak vybrat konvektomat (parní troubu)

Jak funguje konvektomat

Konvektomaty jsou speciální kuchyňské přístroje, které k přípravě jídla využívají horkou beztlakovou páru v kombinaci s horkým vzduchem. Páru obvykle vyrábí parní generátor umístěný mimo prostor s jídlem a vhání ji dovnitř.

Dají se využít k vaření v páře, pečení (masa i moučníků), zapékání, dušení, napařování (např. knedlíků), konfitování, zdravějšímu smažení (podobně jako horkovzdušná fritéza), ohřívání, rozmrazování nebo i k zavařování. Multifunkční konvektomaty s přídavnými funkcemi umožňují třeba i grilování, uzení nebo vaření metodou sous-vide.

Takto připravené jídlo si zachovává nejen vysoké procento vitamínů, minerálů a kvalitních živin, ale také přirozenou chuť a barvu. Nepřipaluje se, není vysušené a vypadá lákavěji i po vizuální stránce.

Konvektomat - sous-vide metoda

Profesionální konvektomaty mohou být velká samostatně stojící zařízení, v největších z nich se dá najednou připravovat i kolem 200 porcí najednou. Díky tomu jsou oblíbeným vybavením hotelových restaurací, školních a jiných velkých jídelen. Parní pečení často kombinují s horkovzdušnými nebo dalšími funkcemi, takže je v nich možné připravit takřka cokoliv. K dostání jsou i speciální cukrářské a pekařské typy.

Kapacita profi konvektomatů se udává v počtu gastro nádob (GL). Mnoho z nich se připojuje přímo k přívodu vody a některé fungují i na plyn.

Domácí konvektomaty se obvykle prodávají pod názvem parní trouby a jsou často na první pohled k nerozeznání od klasické vestavné trouby. Nepleťte si je však s kombinovanými horkovzdušnými troubami s přídavnou funkcí páry – hlavní princip těchto zařízení je odlišný. Obvykle fungují na elektřinu a není je třeba připojovat k přívodu vody. Voda se doplňuje do speciální nádobky.

Domácí parní trouba - recenze

Pravé pečení v páře vs. přídavná pára

Konvektomat neboli parní trouba pracuje především s horkou párou a může mít další přídavné funkce, jako je například horkovzdušné statické pečení a grilování pro vytvoření kůrčičky. Takové konvektomaty bývají označovány jako multifunkční parní trouby.

Jiným typem je kombinovaná horkovzdušná trouba s připařováním. Voda se zde lije obvykle přímo na dno trouby do kruhového vlisu a při pečení se z ní uvolňuje pára. Ta zajistí nadýchanější pečivo a moučníky a šťavnatější pečené maso. V podstatě funguje jako klasická horkovzdušná trouba s pařáčkem a s pravou parní troubou ji nelze srovnávat.

Na trhu se také objevuje stále více modelů, které kombinují obojí – mají jak plnohodnotný parní režim, tak funkci připařování při běžném pečení. Tyto hybridní modely jsou často označovány jako “Steam+” nebo “PlusSteam” a představují kompromis mezi cenou a funkcionalitou.

Výhody a nevýhody konvektomatu (parní trouby)

Příprava jídla v konvektomatu nebo parní troubě je rychlejší a může být i podstatně energeticky úspornější. To vítají nejen velkokapacitní provozy, kde konvektomat platí za efektivní pracovní sílu navíc – ušetří spoustu času a práce zaměstnancům kuchyně. Chuť, šťavnatost a nadýchanost pokrmů, které jsou zdravější a dietnější, však oceníte i doma. Hlavní nevýhodou je vyšší pořizovací cena ve srovnání s klasickými horkovzdušnými troubami.

Klady

Rychlé rozehřátí
Kratší doba vaření/pečení
Mnohostranné využití
Rovnoměrný ohřev
Možnost nízkoteplotní úpravy (minimum ztrát na objemu)
Energetická úspornost
Možnost přípravy více pokrmů najednou (chutě a pachy se nemísí)
Stačí méně tuku = zdravější a dietnější jídlo
Zachování vitamínů a minerálů
Skvělá chuť a konzistence (nadýchané pečivo, šťavnaté maso)
Snadná údržba (parní nebo jiné samočištění)

Zápory

Vysoká pořizovací cena skutečně kvalitních modelů
Základní modely bez funkcí navíc (např. grilování), tj. neuděláte kůrčičku
Vyšší spotřeba vody u některých modelů
Potřeba pravidelného odvápňování u modelů bez automatické údržby

Jak používat konvektomat

Používání a ovládání konvektomatu nebo domácí parní trouby je snadné, podobné jako u klasické trouby. I kvalitnější domácí modely často disponují automatickými režimy, které parametry pečení uzpůsobí konkrétním jídlům. Pořídit si můžete i specializovanou kuchařku s recepty na přípravu jídla. Pokud vybíráte profesionální konvektomat, dodavatelé těchto zařízení často zajišťují i odborné zaškolení personálu kuchyně.

Parní-trouba-automatické-ovládání

Náš tip

Kuchařka pro konvektomat: Většinou ji nabízejí i sami výrobci těchto zařízení. Stáhnout zdarma v PDF si můžete například recepty pro konvektomaty značky Retigo, kterými se můžete inspirovat i při přípravě jídla ve vaší domácí parní troubě. Spoustu tipů najdete i v různých internetových fórech a diskusích “konvektomat – zkušenosti”.

Aby byla údržba konvektomatu nebo domácí parní trouby co nejjednodušší, doporučujeme zvolit model, který disponuje funkcí samočištění, ať už parního, katalytického nebo pyrolytického. Vnitřní prostor nebo komponenty, které docházejí nevíce do styku s vodou, je také potřeba jednou za čas odvápnit. Správný postup odvápnění zjistíte v manuálu ke konkrétnímu modelu.

Náročnější údržba bývá u nejlevnějších domácích parních trub, kde se vysrážená pára mísí se zbytky jídla a společně stékají na dno trouby. Tu je pak potřeba po každém pečení manuálně vyčistit a odmastit.

Nejnovější modely konvektomatů na trhu disponují pokročilými samočisticími systémy, které kombinují parní, chemické a mechanické čištění, čímž prakticky eliminují potřebu manuální údržby. Některé profesionální modely dokonce nabízí plně automatické odvápňování, které detekuje množství vodního kamene a spustí cyklus čištění ve vhodnou dobu.

Konvektomat Unox údržba

Konvektomat pro domácnost – nahradí klasickou troubu?

Plánujete novou kuchyňskou linku a přemýšlíte, že si do ní pořídíte extra vybavení v podobě parní trouby? Pak vás nejspíš napadá, zda bude nutné kupovat i klasickou horkovzdušnou variantu. Protože vestavná klasická trouba, parní trouba a ještě navíc mikrovlnka už dohromady zaberou celkem dost místa.

Parní trouba Siemens - inspirace

Zeptáte-li se na to odborných poradců v kuchyňských studiích nebo pokud si přečtete diskuse lidí, kteří doma parní troubu vlastní, pravděpodobně se dozvíte, že chcete-li využívat maximum benefitů parní trouby, ideálním řešením je pořídit kvalitní parní i horkovzdušnou troubu zvlášť. V případě nedostatku místa je lepší oželet mikrovlnku, jelikož konvektomat vám díky rychlému nahřátí a rovnoměrnému ohřevu zajistí velmi podobnou službu.

Nejlepší domácí parní trouby, dosahující kvalit profesionálních konvektomatů, mají vlastní systém vývinu páry, nejen mističku na vodu uvnitř, z níž se voda při pečení samovolně odpařuje.

V současné době se na trhu objevuje stále více kompaktních multifunkčních modelů, které kombinují funkce mikrovlnné trouby, klasické horkovzdušné trouby a parní trouby v jednom zařízení. Tyto modely jsou ideálním řešením pro menší kuchyně nebo pro ty, kteří chtějí maximálně využít prostor. Většina předních výrobců jako Bosch, Siemens, Miele nebo AEG už nabízí takové “3v1” spotřebiče, které sice mohou být kompromisem v některých funkcích, ale pro běžné domácí vaření plně postačují.

Pokud vaše nároky na parní vaření nejsou až tak vysoké, pak zvolte multifunkční troubu s horkovzdušnou i parní funkcí. Nejlépe takovou, která má i čistě parní program s nastavitelnými parametry páry – bohužel u mnohých je pára jen jako volitelný extra doplněk horkovzdušného ohřevu (pouze tzv. přivlhčování či připařování), takže v ní nepůjdou např. napařovat knedlíky. I multifunkční parní trouba vašemu vaření dodá nový šmrnc a zajistí vám křupavější domácí pečivo.

Náš tip

Mezi další levné varianty parního vaření patří parní hrnce nebo parní horkovzdušné fritézy.

Typy konvektomatů

Kromě základního dělení na profesionální a domácí zařízení (viz. výše) rozlišujeme konvektomaty i podle způsobu výroby páry nebo ovládání.

Podle způsobu vývinu páry

Nástřikový (injekční) systém – Nejčastější způsob výroby páry u mnoha profesionálních konvektomatů a domácích parních trub. Voda je hadičkou vstřikována přímo na rozpálená topná tělesa, odkud se odpařuje. Výroba páry zde trvá déle a dá se regulovat pouze přibližně.
Bojlerový systém – Některé konvektomaty mají samostatný generátor páry mimo prostor přípravy jídla. Setkáte se s ním především u dražších profesionálních přístrojů v ceně nad 100 tisíc korun. Jeho výhodou je, že umožňuje přesnou regulaci množství a teploty páry a tím skvěle poslouží třeba k šetrné přípravě jídla při nízkých teplotách.
Kombinovaný systém – Nejnovější modely často využívají kombinaci obou předchozích systémů. Bojler zajišťuje rychlou dodávku páry na začátku procesu, zatímco nástřikový systém udržuje stabilní úroveň páry během celého cyklu vaření. Tento systém je energeticky efektivnější a umožňuje přesnější kontrolu celého procesu.

Konvektomat Unox recenze

Podle způsobu ovládání

Manuální – Nejlevnější modely (zejména pro domácí použití) mají ovládání pomocí otočných koleček nebo jednoduchého displeje s tlačítky, kde si můžete ručně navolit teplotu, dobu přípravy (časovač) a případně regulovat vnitřní vlhkost podle potřeb konkrétních receptů a vašich zkušeností.
Automatické – Dražší modely a profesionální konvektomaty mohou disponovat i dotykovými displeji, kde si kromě manuálního nastavení teploty, rychlosti proudění vzduchu a vlhkosti můžete volit z různých režimů přípravy jídla, přídavných funkcí a automatických programů. Dobu a teplotu pečení samy přizpůsobí konkrétním surovinám a pomohou vám tím zajistit vždy ty nejlepší výsledky bez experimentování.
Inteligentní ovládání – Nejmodernější spotřebiče jsou vybaveny pokročilými dotykovými displeji s intuitivním rozhraním, umělou inteligencí pro rozpoznávání pokrmů pomocí kamery, automatickou volbou programu podle vložených surovin a bezdrátovým připojením k mobilním aplikacím a chytrým domácím systémům. Některé modely podporují i hlasové ovládání prostřednictvím asistentů jako Google Assistant, Alexa nebo Siri.

Testado radí

Automatický konvektomat pomůže zajistit konzistentní kvalitu menu vaší restaurace. Maso bude vždy správně šťavnaté a propečené.

Velikost/rozměry

Pří nákupu konvektomatu si všímejte nejen vnějších rozměrů, ale také objemu vnitřního prostoru.

Domácí

Domácí parní trouby v podobě vestavného spotřebiče zpravidla mají stejné rozměry jako klasická trouba (cca 60 × 60 × 55 cm). Objem vnitřního prostoru se udává v litrech, obvykle kolem 70 l. Můžete v nich připravovat nebo ohřívat více různých pokrmů najednou, klidně přílohy a různé typy mas zároveň. Najednou a podobně rychle v nich ohřejete více jídla než v klasické vestavné mikrovlnce, kam stěží vměstnáte dva talíře nad sebou.

V současnosti jsou populární také kompaktní modely s rozměry cca 45 × 60 × 55 cm a objemem kolem 40-50 litrů, které lze kombinovat s dalšími spotřebiči ve vestavěné kuchyni, například s kávovarem nebo mikrovlnnou troubou stejných rozměrů.

Profesionální

Profesionální konvektomaty mohou mít podobu velkých samostatně stojících skříní s prosklenými dvířky i menších spotřebičů, které je možné postavit na stůl nebo pracovní linku – vhodné do menších restaurací nebo bister. Vnitřní objem se zde udává v počtu gastro nádob (GN) nebo počtu polic (zásuvů) pro gastro nádoby. Rozměry 1/1 gastronádoby jsou jednotné (53 × 32,5 cm).

Velikosti profesionálních konvektomatů

Nejmenší a největší

Nejmenší profi konvektomaty pojmou maximálně kolem 3–5 GN (do 50 porcí) a jsou vhodné do menších restaurací a bister, případně i pro náročné domácí kuchtíky, kteří se nespokojí s kombinovanými modely a chtějí špičkový samostatný spotřebič. Největší konvektomaty mají kapacitu kolem 20–24 GN a umožňují přípravu až 250 porcí jídla. Tím jsou vhodné pro velké školní nebo hotelové jídelny.

Pro menší kuchyně a food trucky jsou stále populárnější stolní kompaktní konvektomaty s kapacitou 2-3 GN, které nabízejí profesionální funkce při minimálních prostorových nárocích.

Technické parametry

Zdroj energie

Většina prodávaných konvektomatů a parních trub pracuje na elektřinu. Pokud preferujete plynové napájení, bude váš výběr značně omezený a setkáte se ním především u profesionálních přístrojů.

V posledních letech roste popularita hybridních konvektomatů, které kombinují elektřinu pro parní funkce a plyn pro tepelné zpracování. Tyto modely jsou energeticky efektivnější a nabízejí flexibilitu pro profesionální kuchyně.

Zdroj vody

Profesionální přístroje mají větší nároky na spotřebu vody, a proto se obvykle připojují přímo ke zdroji. Stejně tak mívají výpusť do odpadu. Mnoho firem s gastro zařízením vám odbornou instalaci přístroje zajistí.

Pro zapojení běžné domácí parní trouby většinou instalatéra potřebovat nebudete, obvykle mají vysunovací nádobku, do níž je potřeba před zahájením pečení vlít vodu.

Nejnovější modely domácích parních trub vyšší třídy nabízejí také možnost přímého připojení k vodovodu, což eliminuje nutnost manuálního doplňování vody. Tyto modely typicky disponují i automatickým odvápňovacím systémem.

Výkon

Elektrický příkon vždy závisí na velikosti konvektomatu a jeho funkcích. Kvalitní multifunkční parní trouby pro domácí použití mají obvykle příkon kolem 3–3,6 kW. Průměrný středně velký profesionální konvektomat má příkon kolem 10–12 kW.

Moderní konvektomaty s energetickou třídou A++ a A+++ nabízejí vyšší účinnost a nižší spotřebu energie díky vylepšené izolaci, efektivnějším topným tělesům a inteligentnímu řízení výkonu. Při výběru by měla být energetická účinnost jedním z důležitých kritérií

Rozsah teploty

Konvektomaty a parní trouby mají obvykle teplotní rozsah horkého vzduchu do 250–300 °C. U dražších a profesionálních modelů se samostatným parním programem je možné regulovat i množství a teplotu páry.

Pokročilé modely nyní nabízejí také režimy s nízkou teplotou (30-95 °C) pro speciality jako je kynutí těsta, sušení ovoce, jogurtů nebo dehydrataci potravin, což rozšiřuje možnosti použití spotřebiče.

Množství páry a teplota - regulace

Materiály

Profesionální a špičkové domácí konvektomaty bývají vyrobeny z pevné a odolné nerezové oceli v kombinaci se sklem. V tomto směru mnoho rozdílů mezi různými modely nenajdete. Velmi důležitá je však i kvalita a dobrá odolnost vnitřních roštů, plechů a pečících nádob (gastronádob), které jsou vyrobeny buď z oceli nebo keramiky. Většinou nejsou součástí dodávky a je potřeba je pořídit zvlášť. Dbejte u nich na správné rozměry včetně hloubky.

U moderních modelů se často setkáte s odolnými povrchovými úpravami vnitřního prostoru, jako je nepřilnavý povrch DuraFix nebo keramická vrstva, která usnadňuje čištění a prodlužuje životnost spotřebiče.

Nádoby do parní trouby (konvektomatu)

Extra funkce navíc

Funkce	Co umí
Teplotní sonda	Má podobu jehly s tenkým kabelem, která se zapíchne dovnitř pokrmu. Konvektor sám chytře vyhodnotí stav přípravy a jakmile bude jídlo hotové, upozorní vás signálem nebo přímo sám vypne ohřev.
Samočištění	Parní, pyrolytické nebo katalytické. Spálené zbytky pak stačí jednoduše setřít hadříkem bez drhnutí a nutnosti použití speciálních čisticích přípravků.
Chlazení dveří	Zabrání nechtěnému popálení rukou o rozpálená dvířka.
Sous-vide (ve vakuu)	Umožňuje přípravu vakuovaných pokrmů ve speciálních varných sáčcích při velmi nízkých teplotách. Takto připravené maso je dokonale měkké a šťavnaté, má skvělou vůni a zachovává si maximum vitamínů.
Gril	Uvnitř šťavnaté, zvenčí zlaté a dokonale křupavé. Přídavný gril zajistí vždy dokonale propečenou kůrčičku, aniž byste jídlo museli dodělávat ještě jinde.
Propojení s mobilní aplikací	Průběh pečení v domácí parní troubě můžete sledovat pomocí smarthponu, případně v něm upravovat nastavení nebo spustit ohřívání trouby na dálku, třeba zatímco ještě nakupujete. Aplikace některých výrobců nabízejí i recepty, jejichž přednastavený program můžete okamžitě odeslat troubě a vyhnout se tak ručnímu nastavování jednotlivých parametrů pečení.
Hlasové ovládání	Nebaví vás mačkat milion tlačítek, než se pečení vůbec spustí? Některé špičkové domácí parní trouby dovedou reagovat i na hlasové pokyny. Takové vyrábí například značky Siemens, Bosch, Miele, Samsung nebo Electrolux a jsou kompatibilní s asistenty jako Google Assistant, Alexa nebo Siri.
Kamera uvnitř trouby	Nejmodernější konvektomaty mají zabudovanou kameru, která umožňuje sledovat průběh pečení v reálném čase přes mobilní aplikaci. Některé modely dokonce využívají umělou inteligenci k rozpoznání typu pokrmu a automatickému nastavení optimálního programu.
Automatické režimy podle hmotnosti	Stačí zadat typ pokrmu a jeho hmotnost, a trouba sama zvolí správnou teplotu, vlhkost a čas přípravy. Fermentace a kynutí Specializované režimy pro přípravu kvásku, kynutí těsta nebo výrobu domácích jogurtů při nízkých, přesně kontrolovaných teplotách.
Funkce sušení	Umožňuje sušit ovoce, zeleninu, bylinky nebo připravovat domácí sušené maso při nízkých teplotách.
Funkce regenerace	Speciální režim pro šetrné ohřívání již připravených pokrmů, který zachovává jejich chuť, strukturu a výživové hodnoty lépe než mikrovlnná trouba.